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主料

鸭胗400克

调料

食盐

4克

葱

2棵

姜

1小块

蒜

3瓣

花椒

30粒

料酒

10毫升

生抽

10毫升

香醋

5毫升

香油

5毫升

香菜

1棵

辣椒油

1勺

白糖

2克

白芝麻

少许

香辣凉拌鸭肫的做法

1.鸭肫彻底清洗干净，入开水中焯一下，加料酒去除腥味

2.捞出，用温水冲洗掉表面的杂质

3.入高压锅，添加没过的水、葱姜和花椒粒，添加一点点盐

4.开大火，上汽后，继续用中火压5分钟，关火，自然排气后，取出晾凉

5.切成薄片，葱蒜和香菜切碎

6.添加盐、白糖、生抽、香醋和香油调成碗汁儿

7.浇在切好的鸭肫片上，加一勺辣椒油和熟白芝麻，吃时拌匀即可

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