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膳食纤维：是植物的可食部分，不能被小肠消化吸收，对人体有健康意义，聚合度≥3的碳水化合物。

膳食纤维具有预防便秘，血脂异常，糖尿病的作用，并有益于肠道健康。

膳食纤维在植物性食物中含量丰富，蔬菜中一般含量3%。水果中含量2%左右。

胡萝卜、芹菜、荠菜、菠菜、韭菜高于西红柿、茄子等；

菠萝、草莓、荸荠高于香蕉、苹果等。

同种蔬菜或者水果的边皮和果皮，其膳食纤维的含量高于中心部位。

所以，人们在食用未被污染的蔬菜和水果时，要尽量将边皮、果皮与菜心、果肉同吃。

正常成年人每天摄入膳食纤维应为25克~30克。

这个容易做到，因为正常成年人每天要摄入蔬菜类300—500克，水果类200—400克；其中膳食纤维多的都有了。

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