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根据眼科医学研究指出，平时多摄食富含叶黄素（Lutein）和玉米黄质素（Zeaxanthin）的食物可以预防视网膜黄斑的退化，对中老年人视力保健很有帮助。营养师表示叶黄素和玉米黄质素皆为类胡萝卜素的成员之一，具有抗氧化的能力，可以保护视网膜的黄斑组织细胞免于受到氧化破坏，由于人体无法自行合成，必需藉由食物中摄取，它们主要存在于蔬菜水果中，尤其是深绿色或深黄色蔬果，如菠菜、甘蓝菜、绿花椰、甜菜、莴苣、芥菜、秋葵、番瓜、甜椒、玉米、枸杞等，童营养师建议每日摄取五种以上不同种类的蔬果，且至少选择二至三种深绿色蔬菜来搭配，每一种摄取一盘（100公克）左右，就可以得到一天所需的叶黄素和玉米黄质素。

而维生素A的缺乏早已被证实与干眼症、夜盲症有关，维生素A可以防止角膜干燥，眼睛比较不容易感染，在长时间阅读及使用计算机时会耗损大量的维生素A，因此童营养师也建议大家平时应多摄取富含b-胡萝卜素的食物，如鱼肝油、红心蕃薯、红萝卜、肝脏、木瓜、番瓜、蛋黄、绿色或黄色蔬菜等，因为b- 胡萝卜会在体内转换成维生素A。

且由于维生素A、叶黄素及玉米黄质素皆属于脂溶性物质，意即在有油脂的情况下，吸收效果会最好，所以加点油烹煮或打成汁来食用，它们的吸收率会比生吃来得高。

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