[宝宝不要吃大豆食品]据以色列《耶路撒冷邮报》近日报道，以色列卫生部正准备发布一个通知，告诫人们食用大豆类食品必须适量，婴儿则应尽量避免食用。这项研究由以色列卫生部主管食品和营养工作的尼...+阅读

1 工艺流程

脱脂大豆粕→浸泡→磨浆分离→胶体磨→精滤→超滤→预处理→酶水解→分离→脱苦、脱色→脱盐→杀菌→浓缩→干燥

2 工艺要点说明：超渺茫地生产大豆分离蛋白

用于生产大豆分离蛋白的原料必须是低变性的脱脂大豆粕，要经过弱大碱浸泡，磨浆分离、细磨、精滤和超滤得到一定浓度的大豆分离蛋白溶液，与传统的碱提酸沉法相比，该法获得的大豆分离蛋白溶液，可溶性糖分少，离子含量少，灰分少，是较为先进的生产大豆分离蛋白的方法。

1.1 预处理

因为大豆球蛋白分子具有相当紧密的结构，种极其致密的结构对酶水解具有很强的抵抗力，所以在酶解大豆蛋白时必须适当进行预处理，使其中的蛋白质复杂结构被打开而形成一条直链，那些原来在分子内部包藏而不易与酶发生作用的部位，由于分子结构的松散而暴露出来，从而使蛋白水解酶的作用点大大增加，加快了蛋白质的酶解，试验证明：在90℃下加热10min，既可防止大豆蛋白溶液粘度升高又可大大提高其水解度。 1.2 蛋白酶水解 为了确定的酶解反应条件，我们固定反应时的pH值为7.5，以酶添加量、反应温度、反应时间及底物浓度为试验因素，各取三水平，以水解度DH为指标，选用L9（34）正交表安排试验。实验证明：酶用量为E/S=4%，水解反应温度为45℃，作用时间为12h和底物浓度为4%。

1.3 分离

该工序是通过调节蛋白酶解液的pH值为4.3，使未水解的蛋白质沉淀而去除，而分离得到纯净的酸性水解物溶液，试验表明 在反应条件下，水解率可高达95%。

1.4 脱苦、脱色

经分离后的大豆蛋白酶解物是低分子肽类和游离氨基酸混合物，并且其中的带芳香侧链或长链烷基侧链的疏水性氨基酸的肽类是苦味肽，为了改善大豆多肽的口感和滋气味，必须除去苦味肽和游离氨基酸。本工艺采用活性碳吸附法来进行脱苦、脱色，反应条件是碳液=1：10，T=40℃，Ph=3.0经处理后，口味得到明显改善，色泽透明澄清，达到令人满意的效果。

1.5 脱盐

由于在酶解过程中为了保证反应过程中的pH值保持不变，需要不断加入NaOH溶液进行滴定以及在分离工序中调节PH值到PH4.3以除去未水解的蛋白质而加入盐酸溶液时产生一定量的盐成分（主要是NaCl）所以水解液具有一定的咸味，为此需要进行脱盐处理，将一定体积的大豆蛋白酶解液以10倍柱体积/h的流速分别流经H+型阳离子交换树脂和OH-型阴离子交换树脂来脱除Na+和Cl-，大大降低了盐分含量，脱盐率在85%以上。

1.6 杀菌、浓缩、干燥 经分离精制后的大豆多肽溶液在135℃温度下进行5s的超高温瞬间杀菌，接着进行真空度为650mmHg的真空浓缩，浓缩至固形物含量为25%，最后进行喷雾干燥即可得到成品粉末大豆多肽。

以下为关联文档：

大豆真的有杀精的功效吗近期网上流传着大豆杀精的说法，这让许多准备要宝宝的未准爸爸都远离大豆，那么大豆真的有杀精的功效吗?对于这个问题，亲亲宝贝小编查阅了相关资料，下面我们来看看本文给出的详细...

中药剂学：大豆黄素[中文名称]大豆黄素[英文名称]Daidzein[别 名]黄豆甙元, 大豆黄酮 Daizeol[化学名称]4H-1-Benzopyran-4-one, 7-hydroxy-3-(4-hydroxyphenyl)-[分 子 式]C15H10O4;[分...

抗生素类抗感染药：多肽类杆菌肽【 摘 要 】杆菌肽属于多肽类抗生素栏目，主要讲述了 药物名称 杆菌肽 药物别名 杆菌肽、枯草菌肽、亚枯草菌素Ayfivin、Baciguent、Bacitin、Bacitracinum、Fortracin、Penit...