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鲫鱼味道鲜美，不要放酱油.熟后放入香菜少许.而且经济实在， 黑鱼也不错啊，我家有时候也做的 鲢鱼最好清水下锅同时放入八角葱段姜片和两片橘子皮，可以去掉鱼身上的腥味，小火漫漫熬，水开后放入盐和鸡精，大公告成一星期喝一次就行了. 料酒是做鱼不可缺少的调味料，主要是有去腥的用途，但是做鱼汤的时候，料酒一定要最后才放，否则鱼汤就不白了。而且烹调中最合理的用酒时间，应该是在整个烧菜过程中锅内温度最高的时候。所以鱼汤泛白之后，再开大火炖一会，同时放入料酒。 做鱼汤时要先用油煎透，然后加入冷水，因为开水不易出鲜味，然后用大火煮开。还要注意水要一次加足，中间再补水，汤就不太入味了。 汤煲好后熄火，待冷却后，会看见有油凝固在汤面，用勺羹除去，再把汤煲滚，这样汤就更健康了。 还特别推荐你一个 烧鱼汤用猪油烧，汤会特别白 具体做法是：

1、猪油烧热，放入姜丝爆一下就加水。

2、把鱼放入锅里，加盐。 这个做法就是鱼不用油煎而是生的入汤锅，这样的鱼汤颜色雪白，味道很鲜。如果用油煎，鱼汤就不够白了，而且鲜味也打折。很多人可能要说这不腥气吗？实际上我每次做的时候如果鱼够新鲜，那连料酒都不放的，吃过的人都说鲜的。放了料酒，反而会破坏了鱼汤的香味。

3、鱼最好炖不少于10分钟，然后放点葱、味精就好了。 不必刻意的加些调料，盐胡椒粉香菜这些足够啦。鱼汤本身就是鲜的哦

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