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用料

主料

土豆1个

四季豆200克

五花肉200克

调料

食盐

少许

葱

1根

蒜

3瓣

八角

1个

花椒

25粒

料酒

1大勺

生抽

2大勺

红尖椒

2个

草果

1个

土豆五花肉炖豆角的做法

1.土豆去皮切块，豆角去头尾、去老筋、用手掰成段，五花肉切大块

2.花椒、八角和草果放入茶包袋，干辣椒切段，蒜切片，葱切段

3.锅中加少许油，烧热后，放入土豆块

4.小火煎至土豆块微微泛黄且有些透明，盛出待用

5.另起锅，加少许油，油烧热后放入蒜片和干辣椒段

6.小火煸出香味后，放入五花肉

7.炒至五花肉变色，倒入四季豆

8.翻炒1分钟，倒入已经煎好的土豆

9.放入干辣椒和少许盐，加入料酒和生抽

10.炒匀后，再放入茶包袋和葱段

11.加入清水，水位至食材的2/3处

12.大火烧开后，转小火，加锅盖炖20分钟即可

烹饪技巧

1.土豆先煎一下，再与其他食材一起炖，口感会更好

2.花椒、八角之类的调料最好放入茶包袋，既不影响入味，也比较干净卫生

3.水不需要没过食材，至2/3处即可

4.由于土豆提前煎过，可相应缩短炖至时间，这样炖出的土豆绵而不烂，非常好吃

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