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鲜美丝瓜肉片汤
原料
丝瓜250克、瘦猪肉200克、植物油适量。 辅料盐3克、味精1克、胡椒粉0.5克、料酒5克、葱段5克、姜片10克。
做法
1.将丝瓜去皮、洗净，对剖两半、切片；猪肉洗净，下沸水锅氽一下，捞出沥水，切成片。
2.锅中放油烧热，煸香葱段、姜片，再下肉片炒干水分，烹入料酒，注入清水750克，再加盐、味精、胡椒粉，煮至肉熟。
3.锅中加入丝瓜片煮至断生，去掉葱段、姜片不用，盛入汤盆即成。特点肉片鲜嫩，汤清味美。
丝瓜肉片草菇汤
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作者： 来源： 更新日期：2005-01-29 浏览次数：50
菜 名： 丝瓜肉片草菇汤
主 料： 丝瓜500克，肉片250克，草菇200克。
做 法： 清水6碗煲15分钟。
药用价值： 消暑、清热、化痰、祛湿、活络。
备 注： 丝瓜性质较温和，但属蔬菜科，用作滚汤会稍凉，寒底人士最好加片姜同煲。
沙蚬丝瓜肉片汤
1. 沙蚬1斤吐沙洗净
2. 丝瓜1斤去皮切段
3. 瘦肉1/4斤， 切片， 加少许盐和胡椒粉调味， 加少许d生粉搓匀.
4. 姜2片， 蒜头一粒切片
5. 煲磙水备用（一大汤碗份量）
6. 花生油半茶匙起镬， 加入姜蒜， 再将沙蚬炒至开口， 加磙水开大火煲磙.
7. 将沙蚬姜蒜捞起放入汤碗， 避免扬起镬底d沙（if any）
8. 将D汤倒入汤碗， 避免将镬底d沙（if any）倒入汤碗
9. 洗净镬， 将d沙蚬和汤加丝瓜煲磙， 再加肉片煲磙，调好味即可享用.
丝瓜咸蛋肉片汤
材 料：
丝瓜1根，咸蛋1个，瘦肉200克，姜3片
调味料：
(1)盐1茶匙，糖半茶匙，淀粉半茶匙，胡椒粉少许
(2)盐1茶匙，胡椒粉、香油各少许
做 法：
1、将瘦肉切片，用调味料（1）腌10分钟。
2、丝瓜去皮，切成小块。
3、锅内加5杯水烧开，先放丝瓜和姜片，煮至稍软时改小火，放入肉片和咸蛋再煮3分钟。
4、见肉片已熟，即可加入调味料（2），关火后盛入碗中即可食用。
重点提示：
1、放入肉片时一定要改小火。汤汁不要沸腾，以免肉片煮老，而且容易造成汤汁混浊。
2、丝瓜也可改用黄瓜代替。黄瓜先切成菱形片；为保留黄瓜的清香，做法3中，应先放入肉片和咸蛋煮3分钟，再放黄瓜略煮，这样就可变换出一道”黄瓜咸蛋肉片汤”。
魔厨丝瓜肉片汤
材料：丝瓜1条，咸蛋1个，瘦肉6两，姜3片
调料1：魔厨高汤（2~3匙/千克水）
调料2：盐少许，糖1茶匙，芡粉1/2匙
调料3：盐1茶匙，香油，胡椒粉
做法：1、将瘦肉切片，用调料2腌10分钟
2、丝瓜去皮切小块
3、锅中5杯水烧开，放入丝瓜和姜片，煮开改小火
4、入肉片咸蛋及魔厨高汤，煮3分钟
5、加入调料3即可品尝
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