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若摄入碘不足，则是发生碘缺乏症的主要原因。给人体补以足够的碘，增加病区居民碘的摄入量，就可达到预防碘缺乏病的目的。

目前为止，国内外曾提出过很多预防碘缺乏的服用物，诸如碘磺盐、碘化水、碘化糖果面包，还有中草药海带、海藻等。但是，由于碘缺乏流行广泛，涉及男女老幼，而且波及家禽、家畜，加之所采取的措施必须具备相当有效、安全可靠、经济合算、能够坚持、服用方便、不伤胃口又易于推广等优点。经过多年的实践，人们公认把碘加到食盐里，让人们普遍吃碘盐，是符合上述条件的，这也是目前世界各国广泛采用的措施。

碘易于发挥，怕风吹、日晒、高温等外界因素的影响。尽管碘酸钾较碘化钾稳定，但若加工或存放方法不当，盐中的碘也会有丢失。为保证碘盐质量，防止碘质挥发，碘盐必须包装，专库存放。销售单位放碘盐的器具要严密、加盖。

食用碘盐要随吃随买，装到加盖的坛罐里。万一买的大粒碘盐不太干净，可以细心挑拣，不能用水洗、用锅熬，水洗锅熬，碘就会大部分或全部升华跑掉。应该养成使用碘盐的习惯，炒菜熬汤要先下菜，后放盐，千万不要用碘盐爆锅，防止碘质遇热升华掉。俗话说：常吃碘盐好处多，防止呆傻治粗脖，妥善保管防升华，炒菜熬汤别爆锅。

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