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如何做鲫鱼汤呢

01月30日 编辑 39baobao.com

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油烧至7层热时,将鱼入锅,反正面都煎一下,皮煎熟了就可以了,然后放些黄酒(即为料酒,南方较多,北方如果暂时没有可用白酒代替),这样可以祛除鱼身上的腥气,然后加入老姜片、大蒜头、茴香、喜欢的话可以放些花椒,当闻到蒜香味时,既可加水,记的要多加点水哦!而且一定要加冷水,这样可以在水慢慢变热时把鲫鱼本身的鲜味逼出来,水烧开后,加入适量的盐、再把切好的豆腐放进去(豆腐可切至2CM见方),现在要开小火慢炖了,女孩子看看书,老爷们就抽抽烟吧~~呵呵 大概20分钟后,打开盖子看看吧,汤一定是乳白乳白的,不白你打我!现在我们加些鸡精、味精、还要记的一定要放点糖,当然糖要少放一点就够了,目的是提出鲜味来,放多了就惨了,一锅好汤就这样毁喽! 熄火后、出锅前撒些香葱进去,葱不可放的过早,以免熔化在汤里,那样味道也不好了哦!

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