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春夏季滋补汤水

冬瓜荷叶汤

材料：食物：冬瓜一至二斤、鲜荷叶两大块、瘦肉半斤。药物：

功能：冬瓜乃夏天瓜菜，应值时令，以利水去湿去暑见称，瓜味鲜甜。夏季亦是荷叶的旺盛生长期，清热解毒，除烦通窍，加瘦肉成汤有荷叶香味、瘦肉鲜味，瓜之甜味，十分可口。

制作方法：冬瓜洗净连皮切块，荷叶洗净扎好，瘦肉成块落，齐入煲，放六碗水，煲两小时即可。

说明：宇宙间之生物不论动植物都有其生存适应的本能，相生相克。「荷因有暑先擎盖，柳惟无寒始脱棉」 这一对联就是说荷叶在正当炎夏季节成长为伞一样，遮盖本身之莲花，不至受猛烈阳光曝晒而乾萎。先祖中医知其性能，而取叶成汤水，有益健康。

南瓜海带汤

材料：食物：南瓜一斤、海带四两、瘦肉二两。药物：

功能：南瓜味甘、性寒，含维生素B、C，营养丰富，能充饥去热、除虫、定喘，加海带可以减肥，去脂肪胆固醇，降低血压；肥胖兼有高血压者，可常饮此汤，更胜服药。

制作方法：南瓜老的须去皮、去瓤及籽仁，嫩的不用去皮及其他，只须洗净切件，海带先浸软切段，瘦肉原件洗净，一齐煲三小时，汤清甜，瓜肉香滑。

说明：南瓜全身是宝，瓜嫩叶可炒作菜或煲粥；老瓜嫩瓜供作菜。嘉应地区以前三荒四月米粮不够，以南瓜当主要食粮充饥。

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