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法国的特色菜有很多，但是最有名的特色菜除了白酒配松露之外，还有肥鹅肝，肥鹅肝在法国名菜家族中占有举足轻重的地位，以独特的方式烹饪的鹅肝，口感极为细腻，食用后唇齿留香，被法国人视为极品美味，价格也很贵，一般只有在圣诞节才吃，全世界的肥鹅肝有83%产自法国，法国本国消费量高达90%，法国议会甚至通过一项法案，确认肥鹅肝是一种文化和美食遗产，应该在法国加以保护。巴黎特色菜-法国芝士发布时间：2008-07-15 热度：379

名称： 法国芝士

介绍： 法国生产近四百种芝士，花样繁多，各具风味，是世界上生产芝士品种最多的国家。法国芝士有牛奶、绵羊奶、山羊奶或是混和奶所制成的不同品种。其各地都有道地的芝士产品，制法历史悠久，源远流长，例如居产乳区首位的诺曼底（NORMANDIE）以含丰富奶脂的CAMEMBERT及PONT L'EVEQUE 芝士闻名；罗亚尔河河谷区（LOIRE）和普阿图（POITOU）则是气味浓郁的山羊奶芝士；阿尔萨斯地区（ALSACE）以MUNSTER闻名；阿尔萨斯山区（ALSACE）以MUNSTER闻名；比利牛斯山区则是以硬而带果仁味的TOURTON著名。

各芝士产区为了维护道地品种的特色和专利，于1974年成立了芝士原产地名称标志制度COMITE NATIONAL DES APPELLATION D' ORIGINE DES FROMAGES。这个标志不但是产地的证明，也是品质的保证。

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