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法国的特色菜有很多,但是最有名的特色菜除了白酒配松露之外,还有肥鹅肝,肥鹅肝在法国名菜家族中占有举足轻重的地位,以独特的方式烹饪的鹅肝,口感极为细腻,食用后唇齿留香,被法国人视为极品美味,价格也很贵,一般只有在圣诞节才吃,全世界的肥鹅肝有83%产自法国,法国本国消费量高达90%,法国议会甚至通过一项法案,确认肥鹅肝是一种文化和美食遗产,应该在法国加以保护。巴黎特色菜-法国芝士发布时间:2008-07-15 热度:379
名称: 法国芝士
介绍: 法国生产近四百种芝士,花样繁多,各具风味,是世界上生产芝士品种最多的国家。法国芝士有牛奶、绵羊奶、山羊奶或是混和奶所制成的不同品种。其各地都有道地的芝士产品,制法历史悠久,源远流长,例如居产乳区首位的诺曼底(NORMANDIE)以含丰富奶脂的CAMEMBERT及PONT L'EVEQUE 芝士闻名;罗亚尔河河谷区(LOIRE)和普阿图(POITOU)则是气味浓郁的山羊奶芝士;阿尔萨斯地区(ALSACE)以MUNSTER闻名;阿尔萨斯山区(ALSACE)以MUNSTER闻名;比利牛斯山区则是以硬而带果仁味的TOURTON著名。
各芝士产区为了维护道地品种的特色和专利,于1974年成立了芝士原产地名称标志制度COMITE NATIONAL DES APPELLATION D' ORIGINE DES FROMAGES。这个标志不但是产地的证明,也是品质的保证。
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