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汉代凡面制的食品统称之为什么

01月17日 编辑 39baobao.com

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称之为“饼”

粉食的吃法主要做成面条、面饼、馒头、糕点等,其中前三类面食,在古语中统称为“饼”。

在汉代,饼是一切面制品的通称,故饼类制品丰富多彩,形状也各有不同。汉末刘熙著的《释名》记有:“蒸饼、汤饼、(飮)饼、髓饼、金饼、索饼之属,皆随形而名之也。”其中,蒸饼类似馒头;汤饼是水煮的揪面片,是面条的前身;(锝)饼为加牛羊脂而制成的油炸食品。

上古时期,因尚未发明磨盘,故吃面食不多,直至汉代,面食才成为人们的主食,如汉高祖刘邦为父亲造新丰邑,不但有房屋、街道、酒肆,还专门建了“饼铺”。

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