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正宗的蒸米粉如何做

01月16日 编辑 39baobao.com

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粉蒸排骨的做法(荤菜-正宗川菜) 主料:排骨土豆 辅料:姜蒜葱蒸肉米粉 调料:花椒红油豆瓣红油味精 先把豆瓣加少量油,用小火炒香,这样蒸出来的菜才更加香。 排骨先放水里冲掉大部分血水,姜剁成姜末。把炒香的豆瓣|、姜末、花椒(只要10几颗,不喜欢麻可以不放)、蒸肉米粉、味精放到盆里拌匀。 豆瓣放多了会咸,颜色如图就差不多,蒸肉米粉在排骨上均匀沾一层,姜末和味精放一点点,最后再加适量清水(蒸肉米粉很干,需加适量水调成浆状才能沾到排骨上) 拌好的排骨可以装到小盆子里了 土豆切块,直接放到刚才拌过的大盆里。要是土豆太多就需要加点调料,小风只有一个土豆就不需要调味,菜还是要荤素搭配才更可口。 拌匀的土豆放在排骨上,小火蒸大约90分钟,闻到菜的香气就蒸好咯。 蒸好的小盆子上盖个盘子,把菜翻到盘子里,淋少许红油, 撒上葱花、蒜泥。一道香喷喷的粉蒸排骨就做出来了。

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