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“GMP”是英文Good Manufacturing Practice 的缩写，中文的意思是“良好作业规范”，或是“优良制造标准”，是一种特别注重在生产过程中实施对产品质量与卫生安全的自主性管理制度。它是一套适用于制药、食品等行业的强制性标准，要求企业从原料、人员、设施设备、生产过程、包装运输、质量控制等方面按国家有关法规达到卫生质量要求，形成一套可操作的作业规范帮助企业改善企业卫生环境，及时发现生产过程中存在的问题，加以改善。
简要的说，GMP要求食品生产企业应具备良好的生产设备，合理的生产过程，完善的质量管理和严格的检测系统，确保最终产品的质量（包括食品安全卫生）符合法规要求。 GMP所规定的内容，是食品加工企业必须达到的最基本的条件。HACCP，即＂Hazard Analysis Critical Control Point＂，简称HACCP，发音为 [Hassip] ，中文名称为危害分析和关键控制点。
危害（Hazard）：可能引起伤害之事物。危害可分为生物性，化学性及物理性。（The potential to harm. Hazards can be biological, chemical and physical. ） 管制界限（Critical limit）：为防止危害发生所设的标准。（A value which separates acceptability from unacceptability.） 管制点（Control Point, CP）：可控制生物性、物理性及化学性之一个点、步骤或程序（Any point, step, or procedure at which biological, physical, or chemical factors can be controlled.） 主要管制点（Critical Control Point, CCP）：为一个点、步骤或程序，若加以控制，则可预防、去除、或减低食品中安全危害至可接受之程度。
（A point, step or procedure at which control can be applied and a food safety hazard can be prevented, eliminated or reduced to acceptable levels.） 矫正措施（Corrective Action）：当监测结果显示CCP失控时，所应采取的措施。（ The actions to be taken when the results of monitoring the CCP indicate a loss of control.） 监测（Monitor）：执行有计划的观察与测定，以评估CCP是否在控制之下。（To conduct a planned sequence of observations or measurements to assess a CCP is under control.） 国际标准化组织（International Organization for Standardization）简称ISO，是一个全球性的非政府组织，是国际标准化领域中一个十分重要的组织。
许多人会注意到，“ISO”与国际标准化组织全称（International Organization for Standardization）的缩写并不相同，为什么不是“IOS”呢？其实，“ISO”并不是其全称首字母的缩写，而是一个词 ，它来源于希腊语，意为“相等”，现在有一系列用它作前缀的词，诸如“isometric”（意为“尺寸相等”）“isonomy”（意为“法律平等”）。从“相等”到“标准”，内涵上的联系使“ISO”成为组织的名称。
ISO是一个国际标准化组织，其成员由来自世界上100多个国家的国家标准化团体组成，代表中国参加ISO的国家机构是中国 国家技术监督局（CSBTS）。ISO与国际电工委员会（IEC）有密切的联系， 中国参加IEC的国家机构也是国家技术监督局。ISO和IEC作为一个整 体担负着制订全球协商一致的国际标准的任务，ISO和IEC都是非政府 机构，它们制订的标准实质上是自愿性的，这就意味着这些标准必须是 优秀的标准，它们会给工业和服务业带来收益，所以他们自觉使用这 些标准.ISO和IEC不是联合国机构，但它们与联合国的许多专门机构保 持技术联络关系.ISO和IEC有约1000个专业技术委员会和分委员会，各 会员国以国家为单位参加这些技术委员会和分委员会的活动。
ISO和 IEC还有约3000个工作组，ISO、IEC每年制订和修订1000个国际标准。 标准的内容涉及广泛，从基础的紧固件、轴承各种原材料到半成 品和成品，其技术领域涉及信息技术、交通运输、农业、保健和环境 等。每个工作机构都有自己的工作计划，该计划列出需要制订的标准项 目（试验方法、术语、规格、性能要求等）。 ISO9001是ISO9000族标准所包括的一组质量管理体系核心标准之一。
ISO9000族标准是国际标准化组织（ISO）在1994年提出的概念，是指“由ISO/Tc176（国际标准化组织质量管理和质量保证技术委员会）制定的国际标准。 ISO9001用于证实组织具有提供满足顾客要求和适用法规要求的产品的能力，目的在于增进顾客满意。随着商品经济的不断扩大和日益国际化，为提高产品的信誉、减少重复检验、削弱和消除贸易技术壁垒、维护生产者、经销者、用户和消费者各方权益，这个第三认证方不受产销双方经济利益支配，公证、科学，是各国对产品和企业进行质量评价和监督的通行证；作为顾客对供方质量体系审核的依据；企业有满足其订购产品技术要求的能力。
凡是通过认证的企业，在各项管理系统整合上已达到了国际标准，表明企业能持续稳定地向顾客提供预期和满意的合格产品。站在消费者的角度，公司以顾客为中心，能满足顾客需求，达到顾客满意，不诱导消费者.ISO14000系列标准是国际标准化组织ISO/TC207负责起草的一份国际标准。ISO14000是一个系列的环境管理标准，它包括了环境管理体系、环境审核、环境标志、生命...
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