（一）改善视力。由于长时间盯着电脑或手机，视网膜上的感光物质会消耗的很快，如果不能及时的补充维生素A和相关的营养物质，那么眼睛便会出现疲劳、干涩等不良症状，虽然一时半会没什么明显的病状体现，但是久而久之会造成视力下降。在胡萝卜汁中含有丰富的胡萝卜素，这种物质被人体吸收之后能在体内转换成维生素A，还能与体内的蛋白质结合，从而产生视紫红质，这种成分是眼睛的视网膜杆状细胞进行识别感光的主要物质。

所以，经常饮用胡萝卜汁能很好的起到补肝明目缓解眼部疲劳的效果，这对于治疗夜盲症也产生积极的作用。

（二）三高人群的健康食品胡萝卜汁中含有丰富的降糖物质，多种类胡萝卜素、维生素和花色素等成分所以对于糖尿病患者而言经常饮用胡萝卜汁还能很好的起到降低血糖的作用。另外在胡萝卜汁中还含有山标酚、懈皮素、琥珀酸钾盐等物质，这些成分被人体摄入之后能促进血液的血流量，从而改善血液粘稠度，防止血管硬化，这对于降低血脂、促进肾上腺素的合成产生积极的作用。

所以，对于患有高血糖、高血脂、高血压的病人而言，胡萝卜汁是一种不可多得的养生饮品。吃较多胡萝卜的人群，比吃较少胡萝卜的人群，心脏病例几乎减少50%。

（三）防癌胡萝卜素在体内可转变成维生素A，有助于增强机体的免疫功能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜还含有较多的叶酸，而叶酸亦有抗癌的作用。

所含有的木质素能提高生物体免疫能力2-3倍，从而间接地抑制或消灭体内的致癌物质和癌细胞。此外，胡萝卜中的钼也可以防癌抗癌。所以，常吃胡萝卜能预防癌症发生。有研究表明，胡萝卜能够降低肺癌、乳腺癌、卵巢癌和结肠癌的发病风险。

（四）排毒减肥胡萝卜中的维生素A能够协助肝脏排除体内毒素，减少肝脏中的脂肪。纤维素还能帮助清理结肠中的垃圾，并加速将其排出体外。

胡萝卜汁含有丰富的红萝卜素，及维生素B

1、B

2、C、D、E、K、叶酸、钙质及食物纤维等，每天都多喝一点胡萝卜汁，提高新陈代谢自然地降低体重。

（五）美容养颜美丽的容颜是每个人都在追求的事情，美丽其实很简单，我们不仅可以通过护肤品进行保养，食疗同样是一种内部调养的极好方式。胡萝卜汁中含有丰富的胡萝卜素和抗氧化剂，可清除自由基延缓人体衰老，这种物质能很好的对太阳光中的紫外线产生抑制作用，维持上皮组织的健康，且能有效促进肌肤的血液循环，从而对于防止痤疮、皮肤干燥、色斑、暗疮、肤色不均以及过早出现皱纹产生很好的效果。

德国的一项研究表明，胡萝卜含抗氧化剂胡萝卜素，皮肤中抗氧化剂浓度高的人，皱纹明显比皮肤中抗氧化剂浓度低的人少。将捣碎的胡萝卜泥与蜂蜜混合，能起到美白淡斑和滋润的作用。

（六）抗过敏胡萝卜中的β-胡萝卜素能有效预防花粉过敏症、过敏性皮炎等过敏性疾病，且β-胡萝卜素能调节细胞内的平衡，从而使身体不易出现过敏反应。

（七）提高免疫力，预防感冒胡萝卜含有一种免疫能力很强的物质———木质素，它可以提高人体巨噬细胞的能力，减少得感冒。维生素A能保护喉咙和鼻腔的黏膜组织，增强人体对细菌的抵抗力。维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。胡萝卜含有9种氨基酸和十几种酶，还有人体必需的许多矿物质，其中如钙、磷是组成骨骼的主要成分；铜和铁是合成血红素的必备物质；氟能增强牙齿抗腐蚀能力；胡萝卜中的粗纤维能刺激胃肠蠕动，有益于消化。

现代中医研究发现，胡萝卜还有降压、强心、抗炎和抗过敏的作用。