步骤11.豆腐洗净、切块，燕麦片用清水浸泡，干香菇用温水泡发，尖椒切成菱形块，胡萝卜切花片，小红辣椒切碎；

步骤22.锅中注水，加少许盐，水烧开后放入豆腐焯烫1分钟；

步骤33.焯烫好的豆腐控干水分，带上一次性手套，酱豆腐抓成泥；

步骤44.取一半泡发的香菇切碎，切胡萝卜花剩余的边角料切碎，与泡软的燕麦片一起加入豆腐泥；

步骤55.再加入少许盐；

步骤66.加入1大勺蚝油；

步骤77.加入适量黑胡椒粉；

步骤88.混合均匀后，捏成大小适中的豆腐丸子，放入盘中；

步骤99.将装有豆腐丸子的盘子翻入蒸锅，大火烧开后，蒸8分钟左右；

步骤1010.另起锅，加入适量清水，烧开后放入胡萝卜片和剩余的香菇；

步骤1111.煮一分钟后再放入尖椒片；

步骤1212.向汤中加适量盐；

步骤1313.根据个人口味加少许黑胡椒粉；

步骤1414.再加一大勺蚝油；

步骤1515.最后倒入水淀粉勾芡；

步骤1616.搅匀后将蒸好的豆腐丸子下锅，使丸子裹匀芡汁即可。

小贴士

1. 豆腐不要选择太嫩的，要稍稍有一定的韧度，这样才更易整形；

2. 燕麦片的用量根据个人喜好调整即可；

3. 如果不喜欢蒸丸子，做好的豆腐丸子也可以...（