方法/步骤1 银耳内所含的丰富蛋白质、脂肪、维生素D等等，可以预防钙质流失，提高人体免疫能力。图＂ class=＂ikqb_img_alink＂>步骤阅读2 银耳可以促进人体新陈代谢，富含的天然植物胶质，长期食用可以滋阴润肤、缓解黄褐斑雀斑等功效。图＂ class=＂ikqb_img_alink＂>步骤阅读3 银耳也是天然的滋补品，滋润而不腻滞，用于润肺止咳、干咳、便秘、清热润燥、补脾开胃等等也有很好的效果。图＂ class=＂ikqb_img_alink＂>步骤阅读4 银耳含有的纤维可以促进肠胃道蠕动，减少脂肪成分的吸收，达到预防、缓解肥胖的作用。图＂ class=＂ikqb_img_alink＂>步骤阅读5 银耳还可以起到缓解慢性支气管炎症、提高肝脏的解毒功能，保护肝脏的作用。图＂ class=＂ikqb_img_alink＂>步骤阅读6 银耳是一种适合老少皆宜的滋补品，适量的食用具有很多的好处，营养价值也很高。不过一次食用量不宜过多，银耳也不宜睡前食用，避免血粘度的增高。银耳吃法很多银耳四时进补，滋阴养肺，秋季气候干燥，服用银耳尤为适宜。银耳的吃法很多，有油炒、凉拌、蒸煮等。老年人最好采用蒸煮法，制熬成粥或汤羹食用。这样有利于消化吸收。还可与粳米同煮银耳粥，具有生津润肺、滋阴养肺的功能。平时炒菜时，也可将泡发好的银耳和黑木耳一起做菜吃，别有风味。

（一）银耳用法用量 图＂ class=＂ikqb_img_alink＂>银耳宜用开水泡发，泡发后应去掉未发开的部分，特别是那些呈淡黄色的东西；图＂ class=＂ikqb_img_alink＂>银耳主要用来做甜菜，以汤菜为主；冰糖银耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高；图＂ class=＂ikqb_img_alink＂>银耳是一种含粗纤维的减肥食品，配合丰胸效果显著的木瓜同炖，可谓是“美容美体佳品”；图＂ class=＂ikqb_img_alink＂>选用偏黄一些的银耳口感较好，炖好的甜品放入冰箱冰镇后饮用，味道更佳；图＂ class=＂ikqb_img_alink＂>变质银耳不可食用，以防中毒；图＂ class=＂ikqb_img_alink＂>熟银耳忌久放。

（二）银耳的常见吃法图＂ class=＂ikqb_img_alink＂>药粥将银耳、百合、山药等补剂与米共煮，熬制成粥服用，尤其适用于阴虚体质兼有脾胃虚弱者。如百合银耳粥：鲜百合50克，银耳10克，大米100克。将百合洗净切碎，银耳用温水发开后，洗净切碎，与大米同煮为粥。百合，味甘性微寒，有养阴润肺、清心安神的功效；银耳，味甘淡性平，有滋阴润肺、养胃生津的功效；大米益气健脾。三者同煮为粥，具有润肺养阴、健脾生津的作用。或银百秋梨羹：银耳10克，百合10克，秋梨1只，冰糖适量。将秋梨洗净去核切小块，加入水发银耳及百合、冰糖，放入碗中蒸1小时后，食梨喝汤，有滋阴润燥、止咳化痰的功效，适用于秋燥咳嗽、干咳少痰者。图＂ class=＂ikqb_img_alink＂>膏饮 取银耳加冰糖炖煮或者与其他补剂配合，可用于一般滋补，也可作为补药应用。或银耳6克，泡发，加水与冰糖适量，共炖，早晨或睡前服用，有滋补强壮作用。或银耳6克，百合9克，冰糖适量，炖煮服用。适用于阴虚肺燥引起的干咳少痰、痰中带血、咯血等。图＂ class=＂ikqb_img_alink＂>菜肴 选取洁净银耳，烹成汤或菜食用。如健康人用于滋补，可取鸡清汤500克，加盐、料酒、胡椒适量，烧开，将泡发好的洁净银耳12克加入清汤内，大火煮，待银耳发软入味，盛入小碗内，味精调味后即可食用。值得注意的是，选购银耳时，如果根部变黑，外观呈黑色，有异味，说明银耳已变质不能食用；市售的银耳颜色特别白的多用硫黄熏蒸过，有损人体健康，不要购买，应买其色淡黄而无刺激性气味的银耳。此外，银耳汤过夜后其营养成份减少，并产生有害成分亚硝酸盐，故不宜食用。

（三）银耳的做法大全 图＂ class=＂ikqb_img_alink＂>冰糖红枣银耳汤 材料：取银耳10克、冰糖30克、金丝枣十颗。做法：

（1）将银耳用温水浸泡半小时，洗去泥沙，摘除木质部分，放入锅内，兑入70%的清水。

（2）先用武火，水开后用文火煎煮20分钟，再加入红枣和适量冰糖，待红枣煮熟后即可服用。图＂ class=＂ikqb_img_alink＂>银耳莲子汤 原料：红枣20g、银耳25g、莲子70g、枸杞适量、清水适量、冰糖适量 做法：

（1）红枣10分钟洗净备用。

（2）莲子提前一天晚上泡好备用。

（3）莲子泡好后剥开除去里面的黑心，洗净备用。

（4）枸杞泡1分钟洗净备用。

（5）银耳泡15分钟。

（6）待发后，去粗蒂撕成小块备用。

（7）电饭锅入清水，把莲子和红枣放进去煮1个小时左右。

（8）把银耳放进去炖半个小时，然后加冰糖在炖半个小时，炖至都煮烂了，汤比较粘稠的样子。

（9）把枸杞放进去在炖5分钟即可

（10）可以放冰箱冰一下在喝。图＂ class=＂ikqb_img_alink＂>银耳雪梨汤 原料：银耳，雪梨，枸杞，调料：冰糖 做法：

（1）银耳用温水浸泡60分钟，雪梨洗净后去皮切小块。

（2）银耳泡好后撕成小朵。

（3）锅内放清水加银耳、雪梨、枸杞，开锅后改小火煲60分钟。

（4）加冰糖，冰糖融化后关火（我家冰糖不够了，加了点太古黄糖） 图＂ class=＂ikqb_img_alink＂>木瓜银耳炖汤 原料：小木瓜半个，银耳半朵，红枣10粒，枸杞15粒，薏米20多粒 做法：

（1）所有材料...