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准备材料：

脆皮豆腐4—5片、五花肉一小块、姜一块、小葱一把、小米椒4—5个、青椒一个

调料：

油、盐、陴县豆瓣酱、老抽、胡椒粉、糖

制作方法：

1、脆皮豆腐切小块，五花肉、姜、青椒切片，小葱切段，小米椒切小段备用；

2、锅内放油，烧热，下五花肉片稍煸，到肉片出油卷起时，下姜片，和一勺豆瓣酱和小米椒，转中火，将豆瓣酱炒出红油；

3、将脆皮豆腐和青椒片放入，翻匀，使豆腐均匀沾上红油，加入少许盐、老抽、白糖；

4、加少许水，翻炒到豆腐吸收了汤汁变得柔软厚实时，撒入小葱段，加胡椒粉起锅，盛入沙锅或者小钢精火锅内，下面加热食用。

操作提示：

1、加白糖能淡化豆瓣酱的酱味，并能起到提鲜，让味道丰富的作用。

2、如果不想一边加热一边食用，这一步也可以省略。或者提前将沙锅加热，再盛菜，能起到持续加温和保温的作用。

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