[要养成复述和做笔记的习惯]“抢读预测”即利用导言及题与题之间的间隙，提前扫视选项，预测出题方向，以便等录音内容开始时可以有目的地捕捉所需信息。“五边处理法”即边听，边理解，边复述（适用于单句、短对话...+阅读

你好！

首先，这是个很好的话题！，在很多人都在为减肥而谈“肉”色变的时候，说说吃肉对于儿童（其实也包括成人）的好处，是很有意义的。

其实，从营养学角度来讲，谈论吃肉好与坏，只是问题的一个方面，科学来讲，吃肉有好处，也有坏处，只是所有事物的一般规律。

但是，既然说道儿童吃肉的问题，我就单独把它摘出来，重点说说，，不过，不要误会，我绝对没有夸大吃肉的好处，而是重点说说吃肉的问题。

下面我就把动物性食物（肉食）和植物性食物（蔬菜）来对比着讲，这样比较直观些。

一： 吃肉的好处（尤其是儿童）

我们平常说吃肉（也就是动物性食物），主要是指动物的肌肉和内脏部分。

为什么儿童要吃肉呢？ 因为， 动物性食品中（也就是所有的肉类）含有丰富的维生素，特别是脂溶性维生素。比如，维生素A在动物肝脏、蛋黄、奶油、虾、蟹、带鱼中含量较高。如果体内缺乏维生素A，就容易发生皮肤癌、口腔癌、肺癌等。这些营养元素从植物性事物中是无法获得的。

比如，我们人体需要的核黄素就是大量从从肉食中获得，比如，动物肝、肾等， 虽然植物性食物也含有核黄素，但是含量很低，不利于人体充分的获得。

肉食好处是给我们提供优质的蛋白质，丰富的B族维生素，还有最容易吸收的铁、锌、铜等微量元素。吃肉可预防贫血，也能有效解决儿童因缺乏蛋白质造成的营养不良，促进生长发育。

植物食品中也含有很多铁，甚至比肉里面的含量更高。然而，植物性的铁吸收率比较低，通常是不溶态的，需要大量胃酸来让它变得溶解，还需要大量的维生素C来还原它，才能比较顺利地被身体吸收。如果食物中含有比较多的草酸、植酸等成分，就会妨碍植物性铁的吸收。

同样，植物性食品中的锌、铜、锰等元素吸收率也不高。所以，很少吃肉的人必须很细心地搭配食物，才能避免缺铁、缺锌等问题对身体发育的不良影响。

当然，植物性食品当中也含有充足的蛋白质。所有的豆子和豆制品都是植物性蛋白质的良好来源，坚果、瓜子、花生、芝麻等也是不错的蛋白质食品。不过尽管如此，它们仍然比不上肉类蛋白质的“质量”。只有在豆类和粮食恰当搭配的时候，才能产生“蛋白质”互补作用，达到近似肉类的效果。

对于我们成人来说，是否吃肉并不十分要紧，因为我们成人不容易缺铁，蛋白质营养吸收能力也很强。但对于正处在快速发育当中的儿童来说，经常的，吃一定量的肉食是非常有利于身体发育的。

二： 偏爱吃素的弊病：

如果儿童长期素食会导致低胆固醇血症。

胆固醇是我们人体不可缺少的营养物质，也是人体细胞膜、性激素、皮质醇等的物质基础，对白细胞活动起着重要的作用。

如果血液中胆固醇含量过低时，会导致冠心病的发病率升高。 此外，低胆固醇易致脑出血性中风。

谢谢~~

日常饮食中必备的营养成分有哪些

人体需在的营养物质（营养素）：

一、供给热能——蛋白质、脂肪、糖

二、调节生理功能——无机盐（矿物质），维生素，水 各种营养物质都有它特殊的生理功能，所以任何一种营养物质都不能缺少，良好的营养，首先是能供给人体所需的各种营养素，并且质与量分配适当：

1、促进婴幼儿童的生长育

2、改进成年人的健康状况

3、状年时期延长，防止过早衰老现象产生

4、延长寿命。 营养不良和营养不当——是指人体所需营养素供应不足或营养素分配不合理。

1、供给过多——营养过胜，造成肥胖

2、营养不良——阻碍儿童生长发育，体格矮小，成人可见精神不振，疲劳，欣力下降，出现营养缺乏症。如：坏血病，软骨病，夜游症。

3、状年和老年人出现身体肥胖，体重聚增，不公增加了肺负担，易发生动脉硬化，高血压，糖尿病等。

4、通过饮食营养知识的普及，逐步提高广大人民的对饮食营养的认识，懂得怎样选择和调配饮食，进行合理的加工烹调，提高膳食的营养质量，达到通过合理的饮食增进人民身体健康的目的。 蛋白质

一、蛋白质——是一种化合物，是由碳、氢、氧，氮四种元素构成。部分蛋白质还含有：硫、磷、铁、碘、铜等。 上述各种元素分别组成不同的非必须氨基酸（由体内合成）。8种必须氨基酸（食物蛋白质摄入供给），氨基酸是构成蛋白质的基本单位。

二、蛋白质分类：（根据氨基酸的数量和种类）

1、完全蛋白质：奶、蛋、肉、大豆、小麦、玉米（氨基酸齐全，数量充足，含有人体的必须氨基酸。）

2、半完全蛋白质：含氨其基酸比较安全，但由于数量多少不均只能维持生命如小麦中的——麦皎蛋白不能促进生长发育。

3、不完全蛋白质：氨基酸的种类不会，如作为唯一蛋白使用既不能生长发育，也不能维持生命。 食物中蛋白质所含氨基酸的种类的数量愈接近人体需要，则蛋白质的生理人价值就愈高。 牛奶鸡蛋——生理价值升高 小麦、小米、大豆、牛肉干——混合食用生理价值89 例如：玉米面——如果单独吃玉米，其中（蛋氨酸、色氨酸）必须氨基酸含量很少，生理价值很低而大豆中含有必须氨基酸蛋氨酸、色氨酸数量比较多，二种合而为一的玉米面，生理价值明显提高。 如果反玉米、大豆、高梁三者合一生理价值可达75%。生理价值就更高了。

三、蛋白质的功能：

1、构成机体组织——细胞、组织、脏器的主要成份。

2、调节生理机能——酶、激素、抗体主要成份。

3、供给热量——1克蛋白质产生4卡热量，当摄入蛋白质过量时，人体吸收达到生理需求时剩下的蛋白便产生热量。

四、蛋白质的来源：

1、动物的蛋白质：奶、鱼、肉、蛋；

2、植物性蛋白质：豆类及谷类。 脂肪

一、人体内含中性脂肪——甘油三脂，解释——三个分子的脂肪酸与一个分子的甘油化合物。分布于皮下肤腔，肌肉间隙 甘油三脂——受进食好坏的影响称这为动脂。

二、类脂质（磷脂类、固醇类存在细胞原生质，和细胞膜中称这为定脂。

三、脂肪的生理功能：

（1）供给热能：由碳、氢、氧组成，1g脂肪产和生9卡热量。

（2）构成细胞——磷脂，胆固醇是构成人体细胞的主要成份；尤其是脑和神经细胞。

（3）供给人体必须脂肪酸。脂肪酸中的——亚麻油酸，亚麻油稀酸、花生油四稀酸，上述均是人体正常发育和健康的必需品，这些物质是人体自身不能合成，必须摄入供给，称之为：必须脂肪酸。 必须脂肪酸的作用：

1、对皮肤微血管有保护作用。

2、可以防止敌射线对皮肤的损害。

3、降低血胆固醇的作用。

4、减少血小板的粘附性。（与第3点是调节脂肪代谢的关键物质）

5、促进脂肪性维生素的吸收和利用。脂肪是VitA、D、E、K良好的溶剂——随着脂肪的吸收而被吸收。

6、填充内脏间隙的作用。皮下脂肪可以保护体温。

7、脂肪可以增进食物的感观性：增加感性——增进食欲；饱腹感——不易饥饿。

三、饮食中脂肪与血脂的关系： 中性脂肪植物脂肪多——甘油三脂升高 食物脂肪内含胆固醇进入机体动物脂肪多——胆固醇升高动脉硬化 磷脂 老年人动脉硬化人群——应避免服用动物脑子、骨髓、内脏、鱼子，每天胆固醇摄入量300-500mg。 用植物油代替动物脂肪。 动物脂肪酸——是饱和脂肪酸，形成的胆固醇脂，在动脉硬化斑块中沉着时不易反回血液与血栓形成有关易导致心肌梗塞。 植物油中不含胆固醇而含有不饱和脂肪酸多，可以降低血浆中胆固醇浓度，不饱和酸可以促进胆固醇在肝脏内改变为胆汁酸。 植物油中含有维生素E，有扩张小血管和抗误作用。对于血栓的预防有效。 植物性食物为主不含胆固醇——但植物中含有植物固醇，如：黄豆中含有豆固醇，谷类中含有谷固醇，但人食用后不吸收，可以达到排制不肠对胆固醇的吸收。 丰富的蛋白质和糖类可以防止人体对胆固醇的吸收。多吃水果和蔬菜，可以获得丰富的维生素和无机盐，维生素，可促进脂代谢的作用。

五、饮食中脂肪与肿瘤的关系

1、服用高脂肪患乳腺癌死亡率是服用低脂肪者的5-10倍。

2、服用素食与服用肉食患直肠癌者，其危险性素食比肉食少2-3倍

3、子宫内膜癌——与高脂有关。

4、肥胖人患癌率是普通人的2-3倍。 主要原因——肉类脂肪中含有一种聚不饱合...

吃素需要吃些什么来补充不能在蔬菜之类得到的营养谢谢

唯一在素食里面缺少的营养是维生素b12。所以素食者应该吃b12维生素片。人体的b12如果不补充，3年会消耗完，所以很多不小心的素食者会有维生素b12匮乏，造成贫血。

其他的养分素食里都有，但你应该了解一些营养学的知识，知道1. 你的身体需要哪些养分 2.需要多少 3. 从哪些食物中得到。如果有规划营养平衡的的吃素，那么它能帮助身体健康，促进头脑清明。比荤食更健康。但如果没有这些知识，不巧吃得营养不平衡，你的身体有可能会有问题哦。

规划这些是需要做1~2个小时的功课的。在网上查找素食营养学的资料，计算自己需要多少营养，多少食物。但这些知识一旦有了，就是一劳永逸。

下面就是些基本的营养学知识：

1. 蛋白质摄入量要足够，不能只吃蔬菜，要吃富含蛋白质的食物，包括：豆类，大豆制品（豆腐，豆奶，豆腐干之类），干果（包括花生，但吃干果有要注意的地方，下文提及）

2. 应该摄入各种维生素，简单省事又安全的办法是每天吃全维生素片和钙片，复杂的办法是吃多种蔬菜。而且如上所述，你至少要吃b12维生素片，很多不注意这点的人在素食后身体产生b12匮乏。而且既然贫血，那也要注意不要缺铁，要注意吃一些富含铁的食物：豆腐，坚果，南瓜子，或者用全维生素片补充。

3. 刚开始吃素，买个体重计监视体重是个很好的主意。虽然素食可以减轻体重，但不注意的话有一些误区会导致体重增加。哪些误区呢：

a. 有的人蛋白质摄入不够，所以身体总觉得饿，然后吃很多饭，结果体重增加。

b. 干果虽然蛋白质充足，但脂肪含量也很高，吃多了会增加体重。成年人要注意节制。

c. 有的人食素后开始嗜糖，或者吃零食，高糖饮料等。孩子尤其小心。

d. 有的人喝太多牛奶---牛奶里脂肪含量很高，这些都可以导致增重。所以想喝牛奶的话最好喝全脱脂的牛奶。

4. 多吃各种蔬菜，水果，增加纤维素对身体很有好处。

下面是蛋白质的量，可以用来计算每天该摄入多少：

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理论上，成人每天摄入不到30g蛋白质就可满足零氮平衡。但从安全性考虑，成人按每千克体重每天摄入0.8g蛋白质较好。我国由于以植物性食物为主，所以推荐摄人量在1.0g/kg体重~1.2g/kg体重；按能量计算，蛋白质摄入占膳食总能量的10%~12%，儿童青少年为12%~14%。

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大豆蛋白质：即大豆类产品所含的蛋白质，含量约为38%，是谷类食物的4~5倍。大豆蛋白质的氨基酸组成与牛奶蛋白质相近，除蛋氨酸略低外，其余必需氨基酸含量均较丰富，是植物性的完全蛋白质，在营养价值上，可与动物蛋白等同。

花生蛋白质含量 25%左右，脂肪含量好像是30%~40%，干果大概营养成分都差不多。蛋白质含量都在15%~30%之间，脂肪含量比较高。

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