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为什么吃羊肉会上火

05月26日 编辑 39baobao.com

[吃羊肉巧妙搭配不上火]做羊肉的时候,调料的搭配作用也不可忽视。最好放点不去皮的生姜,因为姜皮辛凉,有散火除热、止痛祛风湿的作用,与羊肉同食还能去掉膻味。烹调羊肉时应少用辣椒、胡椒、生姜、丁香...+阅读

羊肉性味甘热,具有益气补虚、温中暖下的作用,被视为“补阳”

的佳品。但中医认为,吃羊肉时,有以下几种禁忌:

忌与西瓜同食:中医认为,吃羊肉后进食西瓜容易“伤元气”。

这是因为羊肉性味甘热,而西瓜性寒,属生冷之品,

进食后不仅大大降低了羊肉的温补作用,且有碍脾胃。

对于患有阳虚或脾虚的患者,极易引起脾胃功能失调。因此,

吃完羊肉后不宜大量进食西瓜、黄瓜等寒性食物。

忌与茶同食:茶水是羊肉的“克星”。

这是因为羊肉中蛋白质含量丰富,而茶叶中含有较多的鞣酸,

吃羊肉时喝茶,会产生鞣酸蛋白质,使肠的蠕动减弱,

大便水分减少,进而诱发便秘。

此外,中医古籍中还有羊肉不宜与南瓜同食的记载。

这主要是因为羊肉与南瓜都是温热食物,如果放在一起食用,极易“

上火”。同样的道理,在烹调羊肉时也应少放点辣椒、胡椒、生姜、

丁香、茴香等辛温燥热的调味品,

特别是阴虚火旺的人更应格外注意。为了防止“上火”,

不妨适当放点凉性的食物,如涮羊肉时可放点豆腐。

涮羊肉虽然美味,而且有滋补的效果,不过吃多了就会容易上火。

最好在火锅里放点不去皮的生姜,因为姜皮辛凉,有散火除热、

止痛祛风湿的作用,与羊肉同食还能去掉膻味。

吃羊肉上火吗

牛羊肉本身不会使人“上火”,而引起“上火”的原因在于烹调时的配料,比如八角、花椒、胡椒等。要想避免吃牛羊肉“上火”,雷敏建议可以选择“冷热搭配”的方法。比如烹调时和一些“凉性”蔬菜一起炖,这些“凉性”蔬菜包括土豆、蘑菇、萝卜、胡萝卜、白菜等等。 ①清炖羊肉 做法:新鲜牛羊肉洗净,放入沸水中煮开后,将沸水倒掉,再倒入新鲜干净的沸水,只放少许的食盐、大葱、生姜。这样制作的牛羊肉,味道鲜美,不油腻,又因不含辛辣燥热的调味品,在补充营养、让人们尽享美味的同时,又无食后上火之虑。 ②涮羊肉 原料:羊肉片500克,湿粉丝100克,白菜100克,豆腐100克,菠菜或其他青菜100克,韭菜花、酱豆腐、芝麻酱、食盐、香醋、香油等调料适量。

制作:将水烧开,倒入羊肉片,熟时即取出,放入调料食用。粉丝、白菜、菠菜、豆腐入涮羊肉汤中煮熟,一并食用。 作用:温中暖下,益气补虚。 说明:涮羊肉不仅富有营养,而且风味独特,深受人们喜爱,现已成为北京冬季餐饮的一道风景线。 ③当归生姜羊肉汤原料:羊肉500克,当归20克,生姜20克,黄酒、食盐适量。 制作:羊肉切成块,洗净,放入冷水锅中。大火烧开后,去除浮沫,改用温火,将生姜、当归、黄酒倒入,炖至羊肉熟烂时以盐调味。吃肉喝汤,佐餐食用。 作用:温中养血,散寒止痛。 说明:凡体质虚寒(有怕冷、乏力、面黄、腹中隐痛等表现)的人,冬天皆可食用。如果寒气较重,可加一点儿胡椒粉,既能调味,又能散寒 小贴士 【羊肉去膻味方法】 在炖肉的时候,加上一些葱、姜、蒜、大料、桂皮和一点白酒就行。

煮牛羊肉时,放两三个带壳的核桃或几个山楂,不仅熟得快,而且去膻味。 另外,煮羊肉时,开锅后每斤羊肉倒上9-12毫升烧酒,即可去掉膻味,可提味。再如,煮羊肉时,放一些橘皮或5-6粒绿豆,同样可以达到祛膻味的目的。除此之外,萝卜、胡萝卜都是祛膻味的佳品。 【鉴别羊肉方法】 一闻,新鲜肉具有正常的气味,较次的肉有一股氨味或酸味。吃羊肉忌与醋同食。 二摸,一是要摸弹性,新鲜肉有弹性,指压后凹陷立即恢复,次品肉弹性差,指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复,变质肉无弹性;二要摸黏度,新鲜肉表面微干或微湿润,不粘手,次新鲜肉外表干燥或粘手,新切面湿润粘手,变质肉严重粘手,外表极干燥,但有些注水严重的肉也完全不粘手,但可见到外表呈水湿样,不结实。

吃涮羊肉切勿喝汤。 三看,看肉皮有无红点,无红点是好肉,有红点者是坏肉;看肌肉,新鲜肉有光泽,红色均匀,较次的肉,肉色稍暗;看脂肪,新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色,次品肉的脂肪缺乏光泽,变质肉脂肪呈绿色

夏天吃羊肉好吗会上火吗久久问医

您好,根据您的描述,夏天要少吃羊肉,羊肉本身属于热性食物,夏天炎热,再加上吃涮羊肉火锅肯定会引起上火,对于有些热性体质的人来说冬天吃羊肉都会引起上火的症状。建议夏天不要吃涮羊肉,以免引起上火等症状,时有口舌的生疮等,建议可以服用黄连上清丸清热解毒治疗效果较好,愿以上建议能对您有所帮助。 建议您少吃羊肉,多吃清淡的食物,由于夏天热,羊肉温热,很容易上火。羊肉的温补作用,最宜在冬天食用。因此,吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜,能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等;而红薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。吃羊肉时还可搭配豆腐,它不仅能补充多种微量元素,其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用。

而羊肉和萝卜做成一道菜,则能充分发挥萝卜性凉,可消积滞、化痰热的作用。

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