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人的大脑对血糖波动最为敏感，因为脑细胞只能从糖这一种营养素中获取能量，而不能从脂肪和蛋白质中获取。所以，当血糖下降之后，大脑兴奋性随之降低，思维变得迟钝，注意力不集中，儿童若在低血糖的状态下学习，成绩是不会好的。

因此，早餐对孩子的学习生活都非常重要。但是，我们以往的一些观念中存在着错误的做法。

1、“全干食”早餐不好。 早晨起床后，消化功能相对弱些，食欲相对差，此时若只吃一些缺乏水分的干食，不但数量吃不多，而且不利于消化，此外，夜晚体内消耗了一定的水分，必须在早餐时得到补充，以利于机体的正常工作。

2、牛奶鸡蛋当早餐也不好。 牛奶只含有5%的乳糖，而鸡蛋干脆就缺乏碳水化合物，两者相加，碳水化合物不足，无法向人体提供充分的热量。

3、肥胖的罪魁祸首并不在早餐，而是饮食结构不合理。

正常情况下，儿童应在起床后经过30分钟活动再吃早餐为宜。早餐所摄入的营养成分要占到全日量的1/3左右。早餐的搭配要掌握以下原则：

1、量小而热量高。

清晨，食欲不高，不可能饱食一顿，因此要选择量小但热量高的食品，如牛奶、鸡蛋，会使你精力更加充沛。

2、要有主食。

米、面类食品提供的碳水化合物是最廉价、最直接的热量来源。

3、早餐也应有蔬菜和水果。

早餐中的铁(瘦肉、鸡蛋中)应在维生素C的帮助下才容易被人体吸收。

4、不断变换花样。

每天的菜谱不一样，不仅使食物结构更趋于科学、合理，更可增强食欲，以保证充分地满足机体对各种营养物质的需求。

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