[餐饮业服务员管理制度]一、餐厅服务员工作安排 1、作为一个前厅服务人员要及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌。 2、接受客人的临时订座。负责来餐厅用餐客人的带位和迎...+阅读

掌握关键技能就是硬道理 ＂很多人想做餐饮小店，却不了解什么是小型餐饮.＂陈皓杨说，小型餐饮的基本定义是，10万元以下资金投入或五十平方米以下的店面开办的项目，比如：冰粥、拉面、快餐之类的小吃.他为创业者分析了小型餐饮经营的优势与劣势. 餐饮店面是市场上最常见的店面，操作方式普通，资金门槛低、回笼快，这种项目最大好处是：具有最大限度的重复消费性.这是餐饮项目的创业优势. 但有些餐饮项目需要的技术门槛较高，加上市场竞争激烈、强势产品的启动资金稍大，创业后期，创业者往往对运作方式感到陌生，不易操控.＂如果创业者决定选择创业餐饮，可以采取多种方式入门.＂陈皓杨说. 对于技术门槛较高的项目，可考虑以加盟，或者用培训学习的方式掌握核心技能. ＂如果认为加盟资金过高、资金有限的话，也可以员工身份进店里‘潜伏'，通过打工掌握技术和运营模式.＂陈皓杨讲述了自己的企业家朋友以普通员工身份应聘，学习管理、运营经验的过程，这种＂潜伏＂需要较强的耐力和吃苦精神. 对于时间有限的创业者，也可聘用专业人士负责，自己投资的方式，但在运营后期难免出现被受聘者＂摆布＂的状况，＂所以小本创业，最核心的技术还是要创业者自己掌握，至少是熟悉.＂ 判断风险必须果断 ＂其实每个创业项目都有风险，在创业准备过程中，如果你全方位了解并掌握了创业产品运作方式后，在风险判断上必须果断.＂陈皓杨说，每个产品都有它的生存技巧和法则，只有一步步走下来，才有良好的运作潜力，要学会评判自己的抗风险能力.一笔资金用于创业，盈利是最好的结果，但投资失败的打算一定要做好，不能倾其所有下＂赌注＂，对未来的生活造成隐患.

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