[做餐饮行业如何管理如何管理好员工]一、从餐厅的管理计划来看 （1）进行人员规划.合理地确定餐厅组织对人员的需求量，像餐厅这样的服务型企业应当需要更多人员的参与. （2）进行岗位规划.根据劳动力市场的情况，确定所需...+阅读

怎样管理问题员工 容人之短 对于一些问题员工来说，导致问题发生的是一些消极的因素，包括职业操守和性格上的小缺陷。推诿、爱找茬、夸夸其谈以及消极悲观都是这类消极因素的表现。对于这些员工，管理者要努力做到容人之短，人尽其用。 管理推卸责任的员工 推卸责任在我们的工作中频有出现，是一种相当普遍的现象。其实不仅一些问题员工经常推诿，有些管理人员甚至公司领导都会经常这样做。

因此，在员工之中出现推诿的现象并不可怕，关键是找到出现这种现象的原因。 来自管理者的原因 很多情况下，员工中出现推诿的原因在于管理者。 其一，过分严厉的处罚。 过分严厉的处罚可能是推卸责任的直接原因。因为员工可能受过这种过分严厉的处罚，或者知道处罚的后果，因此在遇到问题的时候就推卸责任，甚至撒谎，以欺骗来隐瞒错误，企图逃避惩罚。

其二，没有正确地分派职责。 推卸责任也可能是管理者没有正确分派职责或者确切定义职责，其直接后果就是找不到问题的责任人，员工们相互推卸责任。 其三，没有明确员工的责任。 在分配工作的时候，管理者告诉员工如何工作，却没有明确员工的责任，所以出了问题之后，才会找不到责任人。 可供遵循的法则 因此，一出现员工推诿的现象，管理者为此要负很大的责任。

那么，管理者如何把责任明确到每一个员工身上，让其对自己的行为负责呢？通常有以下三个法则可以遵循： 法则一：员工的问题 当管理者帮助下属解决这样或那样的问题时，员工的问题都不应成为领导的问题。员工的问题一旦成为领导的问题，那员工就不再有问题了，而作为管理者，不应该帮助一个没有问题的人。 法则二：员工的责任 任何一次面谈结束后，员工带来的问题，也应该由员工带出去。

员工可以在任何约定的时间向管理者求助，然后双方共同讨论后决定下一步应采取什么行动。 法则三：员工的行动 在偶尔需要领导采取行动的情况下，应由双方共同决定，管理者不应单独采取任何行动。 在面对推诿的员工时，管理者应该恪守这三个原则，向员工明确他的问题和责任所在，让他意识到只有自己主动地采取行动，才能解决问题。

解决方案 面对推诿的问题员工，还有一个解决方案可供管理者使用。方案的核心在于提高管理者自身的技巧： 第一，管理者应树立敢于承认错误的榜样。作为管理者如果自己在出现问题时都不能承认错误，那么，其下属员工也必定是推卸责任的问题员工。 第二，在管理者给员工明确工作目标时，应以SMART为要求。S-specific（特定），M-measurable（可衡量），A-agree（双方同意），R-realistic（现实），T-time（时间限制）。

SMART 目标就是指这个目标一定要特定，要可衡量，要双方都同意，要现实可以完成以及要有时间限制。将工作目标明确到了这个程度，推诿的现象也就不容易发生。 第三，将主动性转给并一直留给下属。许多管理者为了激发员工工作的积极性，经常抛出“出了事我兜着”这种话，这很容易使员工把责任推到管理者身上。正确的做法是以“你来做你负责”代替“你来做，我兜着”。

第四，培养下属积极主动的精神。在培养下属的主动性之前，管理者必须确保他们有这种积极主动的精神。因此管理者要通过培养员工积极主动的精神来塑造员工的主动性。 管理“爱找茬”的员工 产生“爱找茬”员工的主要原因 如果我们每件事都做得完美，就不需要别人的批评指正了。但正因为我们都不是完人，周遭就有那么一种人对别人评头论足，挑毛病，泼冷水，甚至找茬。

“爱找茬”员工出现的主要原因在于这些员工有比较强的嫉妒心理，并且本身又具有不安全感。当别的同事在工作中表现优秀时，他们发觉自己不安全，就开始挑同事的毛病，试图从中获得某种安全感。 解决方案 首先，在工作上事先与其协商，如：“你觉得这件事怎么办好？”这样一来，“爱找茬”的员工就会获得某种参与感，与同事们共同参与一件工作，也就不好再百般挑剔。

其次，言语中尽量用“咱们”。在与“爱找茬”的员工沟通时，要尽量用“咱们”，而不用“你们”、“我们”等泾渭分明的词语。这样可以将爱找茬的员工拉到自己的战壕里，使他们不再“对自己找茬”。 再次，以称赞杜绝挑毛病。 有时候，刻意地去称赞爱找茬的员工是必要的，使用这种“负激励”的方法会使他们有所收敛。如称赞“谢谢你的意见，使这个项目有大幅度改善”，这样反而会让对方觉得“真不好意思，我给他找茬他还这么感谢我”，下次“爱找茬”的员工就会有所收敛。

此外，争取其他同事的支持并结成联盟。当爱找茬的员工知道他挑战的不是一个人，而是许多人的时候，他就会考虑挑战一个联盟的难度。鉴于这一难度，爱找茬的员工自然会收敛很多。 最后，抓住机会反将一军。当爱找茬的员工说“这行不通”时，抓住机会让他解释为什么行不通。如果他说的事实很有道理，那么“找茬”实际上就变成了双方坦诚的交流。

如果对方没有合理的解释，那么“找茬”自然就没有达到效果。 管理“光说不干”的员工 “光说不干”员工的特点及产生原因 “光说不干”员工的特点是有能力完成工作，但是没有工作意愿。...

以下为关联文档：

管理如何管理？一个管理人员深信集体工作：他把自己看作是他那个团体的“第一号”，有意地将他的部分责任分给他的团体成员。另一个管理人员则喜欢发命令，对职工 的要求首先是纪律。当然一个企...

管理的定义和如何管理什么是管理？ 管理科学家朱则荣对管理的定义： 管理是对一个活动过程进行组织，让行动变得更有效、成本变得更低，并让结果更加令人满意。 如何理解： 1、管理的定义非常多，但都使用的...

求便利店or小超市的管理制度如何管理商品如何管理库存如何管第一，你要关注客户群的需要，就是他们想要买什么比较特殊的东西而周围商店没有的。可以从问卷的方式收集，或设服务柜台。 第二，建立客户档案。这档案的用途很多。 你可以实行送货...

如何做好车队管理工作如何做好车队管理工作知识车 队 管 理 制 度 为使车队管理工作更加规范化、制度化，增强安全行车意识和责任心，确保安全用车，圆满完成各项工作任务，特制定如下管理规定： 一、车辆使用规定 （一）确保老部长用车...

如何管理物流管理系统全过程控制是物流管理的核心问题。供应商必须全面、准确、动态地把握散布在全球（全国）各个中转仓库、经销商、零售商以及汽车、火车、飞机、轮船等各种运输环节之中的产品流动...

如何管理好一个团队怎样管理好一个团队如何俗话说一个篱笆三个桩，一个好汉三个帮，任何情况下，单靠自己一个人的力量是不能取 得长远的进步，可谓兄弟齐心，其力断金！集体的力量是无法估量的，那怎么能把自己 的小团队发挥出最大...

如何管理项目成本之工时管理工时管理第一步：工时录入与人工费率确定 首先，如何保证项目成员将工时填入系统中？很多企业，公司对项目成员的考核，往往以工作的努力程度来衡量。因此项目成员不想被把每天工作的...

如何管理如何做好火电厂经营管理工作如何加强运行管理工作，是发电厂要面对的一项永恒课题。基于此，从安全责任意识、运行规范、机制建设、人员素质四个角度，对加强发电厂运行管理路径问题进行思考。 一、增强运行...

如何管理好餐饮店员工？如何管理好餐饮店员工餐饮企业最重要的经营理念是员工第一。一切餐饮员工管理工作都要围绕他们进行。在经营中，跟顾客直接打交道的是员工。假如说大多数企业是员工在低层、管理者居高的金字塔，那么...