最低0.27元/天开通文库会员，可在文库查看完整内容>

原发布者：管理资源吧

二、饮食服务公司 饮食卫生制度一、严格贯彻执行《食品卫生法》，搞好饮食卫生，防止食物中毒。二、采购的食品来源清楚，质量新鲜，注意食品有效期，不买可疑食品。三、生产及销售的食品，必须符合卫生要求，不采购、不验收、不使用、不出售腐烂变质的原料和成品，严把食品质量关（剩饭剩菜要充分加热后）方可出售。出售的菜肴，每餐采样留存24小时。四、生熟食品要分开存放，坚持厨具、餐具清洗消毒制度，防止食品污染。五、各种原料加工做到一摘、二洗、三清、四切配。六、对餐具和盛放直接人口食品的容器必须洗净、保洁，食品包装材料必须符合卫生要求，出售食品必须用售货工具。 环境卫生制度1、环境卫生划片分工，责任到人，每天按保洁区进行卫生清扫，保持内外环境整洁。2、食品生产经营场所有防蝇、防尘、防鼠措施、并与有毒有害场所保持规定的距离。3、设备布局合理，存放整齐有条理。容器、用具、工具、台面、机械设备保持清洁。4、室内无积尘，无蛛网，地面无积水、不滑、无油腻，保持干燥清洁，墙壁、房顶无油污、无霉斑、无滴水。5、垃圾和废弃物存放在专用容器中，并加盖密闭。垃圾袋装化，每天清除。 个人卫生制度1、食品从业人员必须每年体检，取得健康证后方可上岗。2、必须穿戴清洁的浅色工作服、帽，头发不露帽外，不戴戒指，不涂指甲油，不留长发，操作直接入口食品时应戴口罩。3、食品从业人员操作食品前和大小便后应洗手消毒，不得穿戴工作衣、帽进人厕所。4、在生