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量化分级管理是指按照国家食药监局《实施餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作指导意见》的要求，应用危险性评估的原则，将其信誉度进行分级，然后再根据不同信誉等级确定监督检查频率的一种监督方法。

开展量化分级管理工作，其意义一是消除食品安全隐患，保障食品安全的治本之策；二是增强企业自律，提高行业信誉的内在要求；三是保护消费者的知情消费权益，引导健康消费、安全消费的措施；四是合理配置餐饮监督资源，提高监督效率的根本措施。

采取以下措施推行量化分级管理工作

一、 加强领导、制定方案

为加强量化分级管理的领导，成立了量化分级管理领导小组，研究制定了《赣州市餐饮服务食品安全监督量化分级管理实施方案》，明确了指导思想、总体目标、实施原则、实施方法、奖惩措施、时间安排，提出了具体工作要求。

二、强化培训、提高量化水平

为确保量化工作顺利开展，使监管人员充分认识开展餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作的重要意义，准确掌握餐饮服务食品安全等级评定标准和要求，统一评定尺度，我局组织举办了全市餐饮服务食品安全监督量化与分级管理培训班，为准确开展工作打下基础。

三、加强宣传、积极参与

为使量化分级管理工作顺利开展，我们加大了对餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作的宣传力度，采取多种方式，充分利用新闻媒体及召开餐饮单位负责人会议，向餐饮服务单位宣传餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作的重要意义，评定标准、工作程序和有关要求。

四、严格等级评定、统一公示量化结果

由监督员按照《评定表》进行现场检查并评分。并在餐饮服务食品安全等级统一公示牌，张贴量化结果。

五、按照“谁监管、谁负责”的原则，先易后难、先点后面，有序推进

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