[《红豆角绿豆角》]活动目标 1.发展幼儿的快速反应能力，体验游戏的乐趣。 2.发展幼儿的小肌肉，练习抓、缩等基本动作。 活动准备 室内、户外均可以（场地不限，形式不限） 活动过程 1.活动前准备：手指谣...+阅读

原料：豆角，茄子 调料：干辣椒，蒜粒，姜末，生抽，鸡精，盐 ，味精 做法： 1.先把茄子切成小长条，先放盐水中浸泡，去除有毒物质.长豆夹洗干净，切成小拇指长的段.几颗大蒜备用. 2.水烧开，把切好的豆夹放入，过水几分钟吧，捞起放冷水中淋一下。 3.锅稍多放点油，把捞起的漏干水的茄子倒入锅中.翻炒，待变色，有点软时，放已过水的豆夹，大蒜，再翻炒后放盐，起锅.

一是做茄子时，先不放油，干炒一下茄子，等到茄子的水分被炒掉，茄肉变软之后，再用油烧制。炒水分时要留意火太大，茄子没油特别容易煳。 二是在烧茄子前，把加工好的茄子块或片，用盐先腌一下，把茄子腌过后渗出的水分挤掉，而后再用油烧制，这样做，既省油又可避免放太多油，使菜腻口。