[复习指导：食道癌的诊断]一、食管功能的检查：1）食管运动功能试验：A）食管压力测定，适用于疑有食管运动失常的患者；B）酸清除试验，用于测定食管体部排除酸的蠕动效率。2）胃食管返流测定：A）食管的酸灌注试验；B）24小...+阅读
而且多年的临床证明，食道癌的最重要的发病因素就是不良的饮食习惯，下面看中医和营养专家是什么观点。 食道癌患者的饮食适宜清淡，富含高维生素。所以像以下几种食物可以多食用一些。
一、维生素 有研究显示β-胡萝卜素也对食道癌的发生有保护作用。与β-胡萝卜素的低摄入量相比，高摄入量和中摄入量的人群患食道癌的危险性就较低。但是，也有的研究则未显示出视黄醇的摄入与食管癌的关系。还有的研究显示蛋白质、胡萝卜素、维生素C、维生素E和核黄素可以减少食道癌的危险性。维生素E、维生素D和磷有独立的保护作用。
二、蔬菜和水果 较多的研究表明，多吃些水果和蔬菜可以减少患食道癌的危险性。而且蔬菜水果的摄入量与食道癌的危险性呈负相关。每天增加300g蔬菜和水果，患食道癌的危险性降低35%，大蒜也有很好的保护作用。
三、清洁饮用水 与饮用自来水的人群相比，饮用浅层地下水的人群患食道癌的危险性要大。饮用非流动水源的人群患食道癌的危险性是饮用自来水人群的5倍。饮用自来水20年以上，对食管癌的发生有保护作用。
四、新鲜鱼 食用新鲜鱼对食道癌有很好的保护作用，食用新鲜鱼多的人群患食道癌的危险性是少食用人群的一半。 另外有地区性的研究显示，经常吃鸡蛋可以减少患食道癌的危险性，食醋也可以有效的预防食道癌。
可以预防食管癌的食物有哪些
我国是食道癌的高发区，每年都有许多人死于食道癌，食道癌的发病年龄多在40岁以上，男性多于女性，但近年来40岁以下发病者有增长趋势。研究发现，食道癌的发生与亚硝胺慢性刺激、炎症与创伤，遗传因素以及饮水、粮食和蔬菜中的微量元素含量有关，那么如何饮食能有效预防食道癌呢？河南现代医学研究院医院食道癌专家称要做到一下几点
1、不吸烟、不饮烈性酒，多补充人体所需的微量元素；
2、多吃蔬菜水果，增加对维生素c的摄入；
3、不吃发霉变质食物；
4、防止水源污染、改善水质；
5、不吃过热、过烫食物，喝茶、喝粥以50摄氏度以下为好；
6、吃肉不要过多，因肉中脂肪含量高，可以多吃些鱼、虾以满足机体对蛋白质的需求；
7、发霉的米、面、花生等食物中含有致癌的黄曲霉素，一旦发现，应弃之不吃；
8、做米饭、煮粥之前要把米淘洗干净，以减少霉变对身体的损害；
9、水缸里的存水应当隔2~3天更新一次，不要总留存根，因为存留在缸底的沉积物中的细菌可使水中的硝酸盐还原成致癌的亚硝酸盐；
10、不要图便宜买不新鲜或腐烂的蔬菜和水果；
11、咸菜、咸肉等食物中含有致癌物质亚硝酸盐，应少吃；
12、熏烤的鱼、肉、香肠等食物中含有致癌的烟焦油，应少吃；
13、多吃富含纤维素的食物，如芹菜、韭菜、鲜枣、红薯等。
预防食道癌的食物有哪些
预防食道癌的食物： 1。胡萝卜：中医认为胡萝卜有健胃脾、助生津及益气补中之功效，对积食疳结有通便化滞之效，是预防食道癌较好的蔬菜，胡萝卜富含，维生素A源（胡萝卜素）是，“防癌系统”的营养成分。 2。卷心菜：性味甘、平、有补骨髓、利关节、壮筋骨、益脏器和清热痛等功效。 目前已知其中所含的成分吲哚-3-乙醛及黄酮类化合物，都可诱导肝脏中芸烃羟化酶，活性提高54倍，使小肠粘膜此酶活性提高30倍，预示着抗癌力显著增强。 3。大白菜：也是预防食道癌重要的蔬菜之一，大白菜性味甘、平、有解热除烦、通利肠胃之功，含有微量元素钼较多，能阻断致癌的亚硝胺合成，含有硒在人体内行助于，生成谷胱甘肽，使癌症发生率下降。 4。芦笋（龙须菜）：本品含有芦笋素，天门冬酰胺、天门冬氨酸及多种甾体等物质。
生物学家认为，本品抗癌的奥秘是由于，它富含组织蛋白中的冬酰胺酶，这是一种，“使细胞生长正常化”的物质，能有效地控制癌细胞生长。 5。萝卜：日常生活中大家经常食用，它有清解、利尿、消炎、化痰止咳等功效、萝卜含抗癌物吲哚，实验表明可减少动物肿瘤的生长。 老中医特别推崇萝卜，希望大家多食萝卜少渴酒。 6。茄子：性味甘、凉，有散血止痛、利尿解毒等功效。动物实验证明，此物质可抑制消化系统癌症，也成为预防食道癌常见的蔬菜。 7。蘑菇：蘑菇种类繁多，主要包括香菇、冬菇、平菇、猴头菇等，此类蔬菜主含多糖类成分。 科学实验证明，其中多糖，有调节人体，“抗癌系统”免疫功能，从而抑制癌症生长，和减轻癌症症状。
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