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酿糯米酒很简单，过程是这样：先把糙糯米蒸熟，然后把它散开待冷，再散上一定份量的酒饼和红（米曲）后，就把它装进小缸里，然后在缸面和周围用稻草和棉被等遮盖严密保暖。几天后，缸里的糯米饭便发酵变成糟粕，而且渗透有许多液体。这时就用“酒类”（一种用竹篾编织成的小篓）放进缸里，让液体进入“酒类”，然后用碗或杯子把这液体舀进酒坛。人们称这种液体为“酒娘”。酒娘的度数很高，须渗入一定份量的沸水。这样就算酿成了糯米酒。

[配方] 糯米4000克、冰糖500克，米酒2000毫升，甜酒粉

（酒曲）适量。

[制法] 先将糯米淘洗后，置盆中加水适量，在锅中蒸熟。刚

熟时取出摊开降温。当降至手触糯米饭时感到温手时即可均匀地

撒上甜酒粉，然后装入容器中，密封，保温24—48小时，开封加入米

酒和冰糖，再次密封，次日便成。

[功用] 温中益气、补气养颜。

[主治] 产后虚弱、面色不华、自汗；或平素体质虚弱、头晕眼

眩、面色萎黄、少气乏力、中虚胃痛、便清等症。

[用法] 口服。每次服50-100毫升，日服l-2次。

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