在江南，枸杞并非稀罕之物，隐身于路旁沟边，平日里少有人关注过它们。早春时节，枸杞开始萌芽长叶，几个晴日后，那芽头长成三五厘米的嫩茎，这时就可去采摘了。找到枸杞丛，只需伸手轻轻一折，那脆生生的一支便入了你的手中，细细端详，小玉簪似的，精巧温润得很。运气好的话，十来分钟便能采到小半篮子。

回家后，将枸杞头用清水洗净，就可以开始炒菜了。做这道菜相当简单，用用热油旺火翻炒几下就行了，调味只用盐。太浓油赤酱了，只会那种纯正自然的风味破坏殆尽，这岂不可惜了？

菜端上桌，腾腾的热气中飘散出一股淡淡的药香味，很清新的，隐约带着阳光的味道 一种充满活力的气息，让人不由地想起阳光照耀下的一大片碧野。先夹上一小筷子，那菜颜色诱人极了。兴许是炒菜的时候，把枸杞贮存了一冬的绿逼了出来，那油油的绿色竟比田间来得浓，来得亮。

菜盛在素净的白瓷盘中，洁白与碧绿，这和谐淡雅的搭配，引得我食指大动。

需要申明的是，初尝枸杞头味道并不好，远不及它的香味那样吸引人，苦苦的，涩涩的，颇有些吃药的感觉。然而当你吃到第三筷时，那种怪味忽地消失了，一种有如晨雾般清凉的感觉，顿时齿颊间如同漱过一般清爽。但美妙的感觉还不止于此，轻轻一咬，似乎是伴着几声 嚓嚓 的脆响，又脆又嫩的嫩芽，让你体味到近乎于秋凉如水般的舒爽！

于是，清炒枸杞头就成了我们一家都爱吃的美味，往往端上桌用不了多长时间盘里便空了。

只是没多久，地里的枸杞头就不再能吃了。好东西就是这样，倏地出现一下，让你长久地记挂着，写到这里我禁不住怀念起清炒枸杞头来了。