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《山西打卤面》 最地道的说起来还是山西的面~！山西的打卤面才叫最绝的~！那卤汁是现在为止我吃过最鲜的~！

1、原料：香菇 金针 腐竹 口蘑 木耳 虾皮 红烧肉

2、配料：葱、姜、蒜、鸡蛋、山药淀粉、韭菜

3、调料：咸盐、味精、鸡精、胡椒粉、白糖、蚝油、老抽、陈醋、料酒

4、香料：花椒、大料、干辣椒、香叶、桂皮 做法

1、香菇 金针 腐竹 口蘑 木耳，提前泡发，洗净。摘干净，备用

2、红烧肉切 小指甲大小片，备用

3、葱切马蹄、姜切米、蒜切片、韭菜切寸段，备用

4、炒锅做水，水开后，将1的调料氽过，过凉水备用

5、炒锅做油，放大料炸香，放红烧肉炒香，变色后放葱姜蒜、点醋、料酒炒香 放入1的料，放老抽，加鸡汤，依个人口味添加咸盐、味精、鸡精、胡椒粉、白糖等

6、开锅后勾芡，鸡蛋打碎，勾入锅内，放韭菜、虾皮

7、炒锅做油，放花椒炸香，乘热倒在韭菜之上即可 吃时可配四小碟：黄瓜丝、香菜末、尖椒米、辣椒

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