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如何发制进口海参？其实法制进口海参和威海本地海参，操作上没有什么大的差别。

进口海参泡发过程的器具必须清洗干净，绝不能沾有油腻和其他杂物，海参沾有油星会变质腐烂

，发制好的海参应尽快食用，不可长时间浸泡水中或长时间带水放置在冰箱保鲜室内。水发海参全过程用纯净水。

一、泡发过程：

取洁净无油的器具或容器，装入适量的矿泉水（或纯净水），将海参置入泡24-48小时直至发软。每7小时换水一次。

二、清洗过程：

海参的刀口一般在腹部，用刀具从嘴部至尾部剪开，取出沙嘴，清洗海参肚内杂质，挑断海参内壁上附着的筋。摘除牙齿（白色石灰质）并用清水清洗干净，将内壁的几条筋横剪几段（便于海参充分吸水发制）。

三、锅煮过程：

洁净无杂物的锅里盛满纯净水，将洗净的海参放入。大火煮开后再文火煮半个小时（冬季可延至50分钟）。熄火后盖捂3小时左右待其自然凉透。捡出煮软的海参，将硬的海参留在锅中，换凉矿泉水再煮，直至全部煮软。海参的大小厚薄不一，故涨发的时间也不同。小而薄的海参涨发时间可短些，固而厚的海参涨发

时间应长些。同样大小、同样厚薄、同样品种涨发时也有先发透的和后发透的，先发透的应先拣出来没发透的继续发透为止。 详细点击：

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