日本料理常用鱼名称如下：

鲷（diao）=たい 常见料理：鲷生鱼片（たい刺身）鲷鱼饭（たいめし）鲷鱼清汤汁泡饭（鲷茶渍け）。

烩鲷鱼杂碎（鲷のあら煮） 赤鱼鲷の矶蒸し。

章鱼=たこ常见料理： 蛸と大根の柔らか煮 蛸と大根のサラダ たこ焼き。

带鱼=たちうお 常见料理： 太刀鱼の甘酢づけ 太刀鱼塩焼き。

鲭（さば） ：青花鱼，鲐鱼

鰯（いわし）：沙丁鱼

鯵（アジ）：竹荚鱼

鲑（さけ）：大马哈鱼，三文鱼。