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食盐以钠离了和氯离子的形式存在于人体血液中，它们在保持人体渗透压、酸碱平衡和水分平衡方面起着非常重要的作用。盐的咸味来自主要成分氯化钠。其实盐并不是咸的，而是遇到水后变咸， 咸味是人的味蕾受氯化钠中的氯离子作用而产生的感觉。 以前的盐咸味要大呢？ 先说说盐从哪里来，海水是盐的“故乡”，也是盐重要来源之一。

海水中含有各种盐类，其中百分之90左右是氯化钠，也就是食盐。另外还含有氯化镁、硫酸镁、碳酸镁及含钾、碘、钠、溴等各种元素的其他盐类。氯化镁是点豆腐用的卤水的主要成分，味道是苦的，因此，含盐类比重很大的海水喝起来就又咸又苦了。 由于以前的技术 和生活要求不过的原因，食盐的杂质较多，这些杂质味道是苦涩的因此加重咸味。

其次是由于现在人们大量食用营养盐而大多数营养盐的咸味会比普通食盐低，因为加了其他微量元素后，钠离子的含量相对降低了，这也就给人的感觉是食盐越来越不咸。 当然营养盐能一定程度起到预防高血压、保护心脑血管的作用。 还有一种就是当我们的身体出现病症时也会出现口味变重的现象这时候就要及时治疗。 盐是人们日常生活中必不可少的调味品，缺了它就会饮食无味，还觉得软弱无力，但若长期摄入过多，则很容易影响健康，诱发疾病。

1；饮食过咸会伤胃。 2；饮食过咸易患感冒。 3；饮食过碱可以引起胃炎、胃癌的发生 4；饮食过咸会加重糖尿病性。 5；饮食过咸易诱发支气管哮喘。 除上述危害外，饮食过咸还可使人罹患高血压，加重心脏负担，促发心力衰竭，出现全身浮肿及腹水。患有肾炎、肝硬化的人，也会因过度咸食而加重水肿。 。

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