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桔杻酒制作方法

02月12日 编辑 39baobao.com

桔杻酒制作方法材料:桔子 冰糖1.用水洗净橘子,去皮。2.将橘子捣碎放入冰糖,放置30分钟。3.3天后取出果肉、再密封,第一步:将橘子掰成瓣儿浸泡。第二步:捞出沥干。第三步:风干后的橘子瓣儿捏碎放入容器中。用厚纱布封口,千万不可密封。第四步:发酵约一周左右(20-25摄氏度),随当地温度而定。第二天加入第一次糖后至第七天发酵结束,每天上午搅拌一次,将浮起来的橘子瓣儿捣碎,再搅入汁液中,以使发酵充分。第2次加糖(第4天)后的次日(第5天)。可以看到发酵开始剧烈,产生大量的气泡,桔子酒液产生。第五步:过滤。以瓶中基本不再产生明显的气泡即可过滤。

(1)将纱布扎成袋子状。

(2)将桔子酒液徐徐倒入。

(3)此时的酒液有点儿浑浊,密封静置约一周左右为使酒液清澈,酒香气扑鼻。

(4)滤后方装瓶备用。另外还可以此类推如:草莓酒、苹果酒。做法同葡萄酒做法备注1.不能放水。2.白糖或冰糖均可。3.带葡萄皮酿制的葡萄酒为干红葡萄酒,酒液为红色。葡萄酒的颜色与所选用的葡萄颜色有关,葡萄越红,酒色越浓。干白葡萄酒是用去皮的葡萄酿制的,酒的颜色为浅金黄色。4.第一次发酵期要用玻璃瓶(2-3天)5.第二次发酵期要用小口塑料壶(不要随时打开瓶盖)6.在粉碎原料和封装时不能沾染油污。...

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