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龟凤汤是怎么制作的

02月02日 编辑 39baobao.com

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龟凤汤它的原材料有活龟1只(约500克),母鸡1只(约500克),料酒50克,香油10 克,盐7克,生姜、葱各20克,胡椒粉2克。 1。将母鸡宰杀干净,斩去脚爪,洗净,待水沸入锅中氽去血水,捞 起备用。 34 2。将活龟用清水喂养2〜3天,让其吐尽腹中污物(其间换水两次)。 临烹制时将龟仰放在菜板上,让其头自然伸出,用刀斩头,放尽 血,放入80°C的热水内浸泡10分钟,用刀刮去龟腹和背上的黑色 皮膜。将龟体侧拿在一手中,另一,用刀背沿龟甲边缘处敲打至上 下齿口松动,揭下龟板,剖开肚壳,去掉内脏和脚爪,洗净备用。 3。取锅1个,放入鸡、龟、姜(拍破)、葱(挽结)、胡椒粉、料酒、 清水(以淹没主料为度),用大火烧开,撇净浮沬,改小火慢烧3小 时,直至鸡、龟软而不糟糊,放入盐和龟板再烧半小时,使其入 味,淋少许香油即成。 它的主治功效是补肾养血,滋肝延年。 对老年人有延年益寿、预防衰老之功效,也 可用于中风大病久病之后及眩晕耳鸣、神疲乏力等患者调养服用, 更是家庭汤中佳品。 友情提示 烫龟时不宜水温过高、过久,以免将龟边齿烫绵。炖制中途不要加水。 。

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