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大龄儿童健脑益智的食谱

01月06日 编辑 39baobao.com

1. 香滑核桃糊

(1)材料:核桃仁200克、米1汤匙、砂糖适量、油适量、水3杯。 2)制作方法:先将核桃仁用水洗净,将水分用纸吸干后,放人油锅中炸至金黄色,捞起备用。再将米用水洗净。将米、核桃仁及清水两杯,放人搅拌机内,磨成浓浆。将工杯水煮沸,加入核桃浆及适量砂糖。用慢火煮沸,即可饮用。 2.核桃奶

(1)材料:核桃仁、冰糖。 2)制作方法:将核桃仁加冰糖捣碎成核桃泥,后密闭储藏于瓷缸中,每次食用时取两茶匙,用开水冲服,用水冲后浮起的一层白色液体,就是“核桃奶”。 3.五色豆糖水

(1)材料:红豆、绿豆、黄豆、黑豆、眉豆各2两、陈皮1块、冰糖适量、水适量。 2)制作方法:先将红豆、绿豆、黄豆、黑豆、眉豆洗净。再将陈皮浸软,将陈皮瓤刮去,洗净,备用。将红豆、绿豆、黑豆、黄豆、眉豆、陈皮放人煲中,注入适量水。用猛火煮沸,改用小火煲90分钟,加入冰糖。再煲10分钟,糖溶即成。 4.香蕉陈皮绿豆沙 1)材料:香蕉2只、绿豆半斤、陈皮工块、冰糖适量、水适量。 2)制作方法:香蕉去皮,切小块,备用。绿豆洗净,浸1小时,备用。陈皮浸软,刮瓤,洗净。将绿豆、陈皮放入煲内,注入水,水沸后改用小火煲1小时。放冰糖煮溶。最后放香蕉粒,拌匀即成。 5.炒豆腐脑

(1)材料:南豆腐1.5块,湿淀粉10克,绍酒10克,味精、葱、姜少许,鸡汤100克,熟猪油10克,熟鸡油10克。 2)制作方法:将炒锅放在旺火上,倒上熟猪油,烧至四五成热,放人葱、姜末稍炸一下,不等变黄即放人豆腐,炒2~3分钟,边炒边将豆腐捣碎。然后,加入精盐、绍酒、味精及鸡汤,搅成羹状,用调稀的湿淀粉勾芡,淋上熟鸡油即成。育 & 婴 …… 会 6.雪菜黄鱼汤 1)材料:雪菜2两、黄花鱼1条、生姜2片、葱、盐、粟粉、胡椒粉、油、绍酒、水各适量。 2)制作方法:雪菜用清水略浸,洗净切长段备用。生姜刮皮洗净,切2片,备用。黄花鱼切洗干净,用少许盐、粟粉、胡椒粉略腌。用油先爆香姜片,再捞起姜片弃掉,再放入黄花鱼。将黄花鱼煎香,加酒,放入水中煮沸;再放人雪菜煮10分钟,洒些胡椒粉,即可饮用。 7.清蒸猪脑 此肴咸鲜可口,补脑增髓,因猪脑花含蛋白质、脂肪、磷及维生素等,对脑神经衰弱、头晕、头痛、记忆力减退等症具有较好的食疗效果。若能坚持食用,效果极佳。 1)材料:猪脑花100克、料酒8克、水发香菇50克、味精、葱、姜、胡椒粉适量。 2)制作方法:先将猪脑花去净血筋洗净,盛于蒸碗内,掺入鲜汤100克、味精、姜汁、葱段、胡椒粉等适量,将蒸碗置于笼内旺火蒸熟,即可食用。

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