脑细胞需要的营养成分非常多，利用食物进行健脑益智，取材方 便、价格低廉、简便易行，且无副作用。经常食用一些健脑益智食疗 方，不仅会缓解大脑不疲劳，而且工作、学习效率高，思维活跃！ 杞子烧黄鱼 原料：黄花鱼1条（重750克左右），枸杞子20克，冬笋50克，冬菇、白糖各9克，蒜苔100克，鸡蛋1个，粉芡50克，花生油100毫升，猪油、酱油各50毫升，料酒9毫升，高汤、味精、醋、精盐各少许。

做法：①先将枸杞子、冬 菇、冬笋、蒜苔等洗净，冬菇、 冬笋切成片，蒜苔切成小段。② 黄鱼宰杀去鳞、鳃、肠杂后洗 净，鸡蛋打破入碗，加入粉芡后 搅成糊，抹于鱼身两面。③锅中 放花生油待烧至七成热时，手提 鱼尾顺入锅中，将鱼炸成黄色， 滗油，随之加入适量高汤及各 料，用文火收汁，勾入少量稀 芡，见开即加入醋、味精，铲匀 起锅即成。

功效：具有健脑明目之效。 适合青少年学生、脑力劳动者食用。 鱼头豆腐汤 原料：鲤鱼头1个，豆腐 150克，芡实、荠菜各25克，姜、油、精盐各少许。 做法：①先将鲤鱼头去 鳞、鳃洗净、切块；芡实放热水 中浸软、去皮；荠菜、生姜洗 净，姜刮外皮、切片，荠菜撕成 小朵。 ②豆腐洗净后切成约2厘 米见方的小块，并加油、精盐调 拌，然后置锅加水，放入鱼头和 姜，用旺火煮沸后去除水面上 浮沬，加入芡实、豆腐、荠菜， 再稍煮片刻至芡实、荠菜熟透 即成。

功效：健脑强身。芡实与 豆腐、鱼头一起煮，可增强健 脑、滋养效能，对神经衰弱也有 一定的治疗作用，很适宜脑力劳 动者及青少年学生食用。 花生南瓜羹 原料：花生仁50克，南瓜 150克，白糖、水淀粉各适量。 做法：①花生仁洗净，沥干水分；南瓜去皮和瓤，蒸熟， 碾成泥。②将花生仁用油炒熟， 晾凉，擀碎。③汤锅中倒入南瓜 泥和适量清水烧开，放入碎花 生，用水淀粉勾芡，加白糖调味 即可。

功效：增强记忆，延缓脑 功能衰退。 豆腐蛋黄羹 原料：豆腐20克，鸡蛋1 个，肉汤250毫升，清盐适量。 做法：①鸡蛋煮熟，取 蛋黄，加少许精盐碾成泥；豆 腐碾碎。②将豆腐放入肉汤中 武火煮开，小火再煮3分钟， 倒入码碎的蛋黄搅拌成糊状 即可。 功效：增强记忆力、健脑 益智。此羹还适合6个月以上的 宝宝食用。 核桃粥 原料：大米100克，核桃3 个。

做法：①大米洗干净，核 桃取仁，擀碎。②锅内倒入适量 清水烧开，放入大米煮开后转小 火煮至米粒熟烂，放入碎核桃搅 拌均匀即可。 功效：增强脑细胞活力， 防止脑细胞衰退，是很好的健脑食品。 桂圆燕麦粥 原料：桂圆肉30克，红糖 20克，纯燕麦片100克。 做法：先将龙眼肉与燕麦 —同入锅，加水1000毫升，用旺 火烧开后再用小火熬煮成稀粥， 调入红糖即成。

每日分数次食 用。 功效：可健脑益智，适用 于气血不足引起的失眠健忘、惊悸等症。