[鼓励孩子考试加油的话给孩子鼓励打气的经典语句]看着孩子一天天慢慢长大，爸爸妈妈的心里一定是 五味杂全 ，在育儿的道路上摸爬滚打这么多年，心里一定有很多的话想要对孩子表达吧。尤其是孩子进入了小学、初中阶段以后，孩子在学...+阅读
原料：排骨，生姜，干淀粉（靓生粉），酱油，醋
（一定要中国生产的醋，千万不能用老外的醋），盐，料酒（没有的话，其它白酒也行），白糖，食用油做法：
1、将排骨宰4厘米长的段，加少许盐和料酒拌匀（盐不要太多，正常用量的2/3即可，多了会影响甜酸味）.
2、将拌匀的排骨裹上一层均匀的干淀粉，然后放入烧至8成热的油锅中炸至淡黄色捞起待用.（这时你可以尝尝排骨的咸淡，如果太淡，可以在稍后的烹调中加盐，所以之前放盐的时候宁少勿多）
3、生姜切成细沫，锅里放油，烧至6成热时放入切好的姜沫，爆香后倒入醋，白糖，酱油.待到白糖融化后，放入炸好的排骨，翻炒收汁后就可以起锅装盘了.ps:
1、在加醋和白糖时，还是那句话，宁少勿多，比例一定要均衡，其中任何一种加多了都会严重影响成品的质量.没经验的朋友可以边加边尝.一般来说，醋加到有点刺鼻的时候就ok了.酱油最好用老抽，一点点就够了，主要是起上色的作用.
2、由于排骨外面有一层淀粉，所以下锅的时候，锅里的汁会马上变稠，这时要不停的翻炒以防止沾锅.汁一定要收干，当你看到锅底基本都是油，然后排骨于排骨之间分开会拉开一根糖丝的时候，汁就收得差不多了....原料：排骨，生姜，干淀粉（靓生粉），酱油，醋
（一定要中国生产的醋，千万不能用老外的醋），盐，料酒（没有的话，其它白酒也行），白糖，食用油做法：
1、将排骨宰4厘米长的段，加少许盐和料酒拌匀（盐不要太多，正常用量的2/3即可，多了会影响甜酸味）.
2、将拌匀的排骨裹上一层均匀的干淀粉，然后放入烧至8成热的油锅中炸至淡黄色捞起待用.（这时你可以尝尝排骨的咸淡，如果太淡，可以在稍后的烹调中加盐，所以之前放盐的时候宁少勿多）
3、生姜切成细沫，锅里放油，烧至6成热时放入切好的姜沫，爆香后倒入醋，白糖，酱油.待到白糖融化后，放入炸好的排骨，翻炒收汁后就可以起锅装盘了.ps:
1、在加醋和白糖时，还是那句话，宁少勿多，比例一定要均衡，其中任何一种加多了都会严重影响成品的质量.没经验的朋友可以边加边尝.一般来说，醋加到有点刺鼻的时候就ok了.酱油最好用老抽，一点点就够了，主要是起上色的作用.
2、由于排骨外面有一层淀粉，所以下锅的时候，锅里的汁会马上变稠，这时要不停的翻炒以防止沾锅.汁一定要收干，当你看到锅底基本都是油，然后排骨于排骨之间分开会拉开一根糖丝的时候，汁就收得差不多了.否则的话，汁没收干会严重影响成品的光泽和口感的.另附其他口味的做法：红烧排骨原料：排骨，姜，葱，香料
（八角，茴香，山奈，桂皮，草果，丁香，香叶），花椒（少许），盐，味精，白糖，料酒，酱油（老抽）做法：
1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用.姜切片，葱洗净去头拴成一结（3根左右），
2、锅内倒油，待油还是冷的时候同时放入白糖（要多，大概一份糖，2.5或3份油），小火慢慢把糖炒化.待糖水开始变成棕红色，且开始冒棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀，
3、接着放入姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，掺入清水，加入盐和葱结，大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，
4、然后夹去锅里的葱和大块头的香料，大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精起锅即成.箩卜排骨汤原料：排骨1kg，箩卜1kg，姜一截（10厘米长），红枣8颗左右，枸杞一小撮，葱和香菜（这两样非必需），盐，鸡精，胡椒粉.做法：1.排骨宰成4厘米长的段，下开水煮至血水都出来后，捞起洗干净待用.箩卜削皮切块，姜拍破.葱和香菜切碎装碟.2.锅里掺入足够的水，倒入排骨，箩卜，姜，枣，构杞，盐，鸡精，盖上锅盖大火烧开然后转至小火慢慢炖至箩卜可以用筷子轻易夹断，撒点胡椒粉就ok了.喝的时候可以依各人的口味加点葱花和香菜进去，别有一番滋味.注意：
1、排骨一定要事先煮一次去掉血水，不然血的腥味足以毁掉一锅汤.
2、水最好一次性掺够，如果掺少了，中途想再掺的话记得一定要掺烧开的滚水.加冷水的话会使汤的温度突然下降，从而使汤里的蛋白质和脂肪凝固而不融于汤中，这样会影响汤的味道.同样在做其它烧菜或炖菜时也不要中途加冷水.粉蒸排骨原料：排骨，红薯，四川辣豆瓣酱，老抽，蒜，酒醩汁（没有可用料酒代替），白糖，盐，鸡精，蒸肉米粉，葱，食用油做法：
1、将排骨宰成3厘米长的段，红薯消皮切成小块，蒜葱切末.
2、将豆瓣酱，少量老抽（主要是上色用的），蒜末，酒醩汁，少量白糖，鸡精，少量盐，食用油（跟烧这么多排骨所用的油一样多）加入到排骨中，拌匀后倒入蒸肉米粉，使每根排骨都均匀裹上一层米粉.
3、取蒸笼，下面垫上一层切好的红薯块，然后再将排骨铺上去，上锅大火蒸45-60分钟，最后撒上葱花即可.注意：外面一般卖的袋装的蒸肉米粉是已经加过盐的，而豆瓣酱本身也含有相当的盐份，所以往排骨里加盐的时候要小心，少量多次.用于垫底的不一定非的是红薯，土豆，豆芽，豌豆等均可以.没有蒸笼的话可以用碗代替，直接放到掺了水的锅里，水淹至碗高的一半即可.蒸的时候别忘了时不时往锅里掺点水，免得水烧干了.如果用碗蒸的话记得一定加烧开的热水，否则一冷一...
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