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前言：在时下国内最为热门的微博上，不时会看到美轮美奂的便当图片被大量转发，这些图片的一大特点，就是用米饭塑造成卡通人物和它的伙伴，然后用切成五角星的胡萝卜片，还有其他各色蔬菜、鱼类、肉片一起，搭配出了一幅看起来赏心悦目，吃起来营养均衡的便当图。原以为这不过是“日本吃货”的“折腾”，但直到今年五月受邀随其他媒体记者一起，前往日本进行为期7天的交流活动，才发现这些精美的食物并不是闲来无事的制作，而是日本人注重饮食平衡的“食育文化”的一种表达方式。
平衡的健康理念
在日本众多可查的调查数据里，有这么一项让从事日本食育教育的工作人员骄傲不已——从1948年到1977年，日本中小学生平均身高增高了七厘米，这项了不起的成就源于日本独特的“食育文化”，也就是对摄入平衡饮食这一健康理念的深入人心和完美执行。这个感悟伴随着笔者此次日本行始终，而感受最深的是在东京都港区某小学的参观。
作为参观者，我们到达学校时正值午饭时间，不同于由食堂员工发盒饭的中国学校，在这里我们首先看见了一个个穿着白色工作服、戴着厨师帽的值日学生，为排成一排的同学分发午饭，分发食物的过程安静、有序、高效。而开饭前，孩子们眼睛注视食物，拍手说itadakimasu（表达感恩的一种方式），然后开始吃饭，整个过程中对食物表现得敬畏而又感恩。
孩子们的午饭包括一份杂粮米饭、一荤一素两个菜、一碗豆腐酱汤、一份乳制品和一份水果。颜色搭配十分协调，营养丰富而均衡，虽然不及那些特别造型的便当夺目，但看着就让人垂涎。
图为孩子们当天的午餐
陪同参观的老师告诉我们，小学里配备有正式的营养老师，不仅负责整个班级的学生午餐，还对少食、偏食、肥胖的小孩进行个别指导。除了必要的食育课程外，就餐时，营养老师还经常启发孩子，譬如餐桌上的色拉像秋天的景色，既有黄叶又有红叶；那一芽芽的水果多像岸边的小船；一道加入了海带的五香菜串儿，就像扎在姑娘头上的黑丝带……这就是“食育文化”，在这样的教导中，孩子们不会对食物产生抗拒心理，而是好奇并乐于接受。
日本的孩子们除了不挑食之外，从食育培养中，还知道了饮食均衡能让肠道内的细菌保持活力的“健肠之道”。陪同考察的工作人员说，孩子们每日摄入的食物中，还常常包含有像养乐多这样的益生菌饮品，因为适量摄入益生菌，能够保证肠道菌群的平衡，从而有效的促进对其他食物营养的均衡吸收。反观国内的“小皇帝们”挑食，钟情于炸鸡可乐的饮食习惯以及不断上涨的肥胖率，不禁让人忧心忡忡。
除此之外，在日本走访期间，记者与来自顺天堂大学和神奈川工科大学的教授进行了交流。两位来自日本著名高校的教授，他们的研究方向都与肠道中的有益微生物有关，通过大量样本收集及临床观察，从不同角度证明了日常均衡饮食并补充适量益生菌，对早产儿及老年人的肠道健康有明显帮助。由于日本社会的老龄化问题日趋严重，因此关于如何让年长者维持身体康健的课题正越来越受到日本学界的关注，两位教授的研究成果为此提供了重要的参考依据。
平衡的经营之道
此次日本之行，除参观学校和专家交流外，我们还有机会走访了日本的养乐多工厂、中央研究所和独具养乐多特色的家庭配送中心。
“作为自然资源匮乏的国家，日本人已经养成了让生活需求与资源互相平衡的民族性格”养乐多工作人员介绍说。在日本，老年人均衡膳食并适量补充益生菌，让身体健康，这样就能让医疗资源覆盖给更多人群，而不仅“钟情”于年长者。所以，日本很多身体健硕的老年人在退休后能够继续完成力所能及的工作，例如便利店收银员、养乐多妈妈等这样非8小时工作制的工作，他们继续为社会做贡献，减轻了年轻一代的负担。
而对于平衡资源，保护环境更加重视的是日本的企业。此行参观的养乐多日本富士裾野工厂，它的生产废料、厂区生活垃圾等，都会率先经过养乐多专门的回收处理环节，然后才被高效地运输出去或者循环利用。为此工厂还专设了一名员工对生产废料进行管理工作。据了解，仅养乐多裾野工厂每月就要花费100万日元用于垃圾处理。
图为利用养乐多瓶子进行污水处理的展示
此外非常有意思的是，养乐多公司还在利用养乐多产品容器进行废水处理的研究，被一个个养乐多小瓶子过滤后的废水清澈见底，工作人员告诉我们我们处理后的水质达到了可以用来养金鱼的标准。走访期间，养乐多工厂负责人介绍说：“在日本，像养乐多这样的企业有很多，将环境保护始终放在经营的首位，即使政府没有明确的规定，甚至这样做会导致生产成本的提高，但作为企业而言，这是社会责任的一部分，这是获取经营利润与保护家园协同进行的平衡理念。”
在养乐多日本中央研究所内，记者看到了养乐多在产品研发方面的巨大投入以及战略决心。这并非偶然，而是代田博士从创立之初就为养乐多的未来发展所打下的坚实基础。降血压、降血糖、整肠、护胃等各种不同的产品，分门别类一应俱全，这完全得益于养乐多中央研究所的工作人员对于益生菌以及衍生领域的重大研究成果。研发与市场的平衡，极大地丰富了产品线，满足了消费者需求，也为企业可持续的发展提供了保证。以管窥豹，养乐多日本中央研究所多年来的科研成果，充分体现了养乐多不断探索生命科学，为世界人类的健康和美好生活做贡献的企业理念，同时将代田稔医学博士的预防医学理念更广泛地运用。
图为养乐多富士裾野工厂内展示的各类产品
全方位的平衡之道
国人的处事哲学里，讲求平衡之道，但对于平衡的追求，通过此次七日的日本之行深入地了解，笔者不得不说日本人民将平衡之道发挥地更加淋漓尽致。
食育能够帮助孩子从小养成平衡饮食的好习惯，而负责任的企业对保护环境与经营利润间的追求，是商家的平衡之道。而类似养乐多这样从创立之初，就专注于让人们获得健康肠道的企业，也在自己的领域里信守着自己的平衡之道。大到环境保护，与自然和谐共生，小到维护肠内菌群的平衡。此次日本之行笔者获益颇丰，记此手札，以表达笔者对日本民众将平衡理念贯穿生活始终的钦佩之心。
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