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二次煮制，维生素也会减少 日常生活中，家中出现剩饭是很平常的事。 通常的处理方法就是加热了再吃，或者做成泡饭、炒饭等。 然而，米饭重复加热，其中的维生素越来越少。 重新加热次数最好不要超过1次，加热后尽快吃掉。 泡饭不利于胃肠道的吸收，而且经过二次煮制，维生素也会减少。 而炒饭需要加入较多的油脂，而且其中蔬菜很少，长期食用容易发胖。 以下是营养专家介绍的科学营养地处理剩饭的两种妙法：
1、加其他配料煮成粥 粗粮和豆类都是营养丰富的原料，先把它们煮软，然后加入剩饭一起继续煮成粥，就是美味营养的豆粥或粗粮粥了。 还可以添加一些含保健因子较多的原料，如红薯、黑芝麻、银耳等；既合理食用了剩米饭，也能获得保健的好处，真是一举两得。
2、做成拌饭 在米饭中加入生的蘑菇、嫩豌豆、胡萝卜等一起加热蒸熟； 或者直接放入熟的菜肴，搅拌后微波加热即可，不需要放很多的油。 只要配合得当，剩饭就可以做成丰富多彩的美食。 比如，加入炒胡萝卜丝、青椒丝和香菇丝，拌入一些烫熟的绿叶菜段； 再加上一个鸡蛋，膳食纤维和维生素都非常丰富，还有不少钾和钙。
怎么处理剩饭才健康
？想必每个人在家做饭时，都会时不时地剩下点吃不完的饭菜吧。你怎么处理剩饭呢？再加热，还是做成泡饭or炒饭，还是喂宠物？但无论哪一种，你一定不想轻易倒掉这样浪费吧。除了喂宠物，你一定也知道，米饭重复加热导致营养越来越少的常识。那呢，才算得上是营养膳食呢？优悦优问小编想你所想，为你跑腿咨询专家吧。 有经验的主妇们都知道，米饭重复加热，其中的维生素会越来越少，重新加热次数最好不要超过1次。泡饭则不利于胃肠道的吸收，而且经过二次煮制，维生素也会减少。而炒饭需要加入较多的油脂，而且其中蔬菜比较少，长期食用容易发胖。 ？营养师建议你这样做： 一，加其他配料煮成粥。粗粮和豆类都是营养丰富的原料，先把它们煮软，然后加入剩饭一起继续煮成粥，就是美味营养的豆粥或粗粮粥了。
还可以添加一些含保健因子较多的原料，如红薯、黑芝麻、银耳等，既合理使用了剩米饭，还能保健。 二，做成拌饭。在米饭中加入生的蘑菇、嫩豌豆、胡萝卜等一起加热蒸熟，或直接放入熟的菜肴，搅拌后微波加热即可，不需要放很多的油。比如，加入炒胡萝卜丝、青椒丝和香菇丝，拌入一些烫熟的绿叶菜段，再加上一个鸡蛋，膳食纤维和维生素都非常丰富，还有不少钾和钙。 如果采用了以上方法还是有剩下的饭，这可不能再称之为营养膳食了，那么小编建议你倒掉吧。同时要提示你，下次做饭时记得掌握好量哦，杜绝浪费啊亲。 >>>推荐阅读：饭后不能做的事是什么 >>>推荐阅读：用汤泡饭吃或致肠胃不适 >>>推荐阅读：警惕：“稀饭养胃”并不适合任何人慢性咽喉炎怎么治疗？心情愉悦是良药亚健康调理 不妨试试活力素孩子吃什么鱼好
剩的米饭怎样吃呢
这样解决剩米饭——锦色炒饭 准备时间：5分钟 烹饪时间：10分钟 特色： 光听名字就知道它漂亮，花色宜人，让人垂涎欲滴，跟外面那些3块一客的蛋炒饭真是不可同日而语啊。 用料： 米饭 250g 烟熏火腿 1根 黄瓜 1根 青豆 50g 白砂糖 1茶匙（5g） 盐、油 适量 碎米芽菜 少许 做法： 1. 将火腿和黄瓜切成粒。 2. 锅中倒入适量的油，中火热锅，将火腿粒、黄瓜粒及青豆下锅炒出香味后放入米饭，加入少许清水，一同翻炒。 3. 热透后，加盐和白砂糖翻炒均匀。如愿意，可加入少许碎米芽菜，以增加风味。 小贴士： 米饭做得太多，就用保鲜袋分装，冰起来，很适合我们这种不常做饭的懒人；而且拿微波炉一热就跟刚做出来的米饭一样，完全不像是剩的。
剩米饭怎么做好吃简单方法
剩米饭好吃的做法有蛋包饭、鸡蛋米饭煎饼、扬州炒饭、香菇油饭、鸡肉蘑菇炖饭、腊味煲仔饭、老干妈炒饭等。
米饭是我们经常吃的主食之一，每天剩下的米饭很多，扔了吧又觉得挺可惜的，但热着吃米饭显得有点没有新焖的米饭的香气，让人没有胃口。下面就分享剩米饭的几种做法，有蛋包饭、鸡蛋米饭煎饼、扬州炒饭、香菇油饭、鸡肉蘑菇炖饭、腊味煲仔饭、老干妈炒饭等。用剩米饭做早餐，好吃不浪费。
一、蛋包饭
食材：鸡蛋2个、淀粉适量、盐适量、油适量、米饭1碗、甘兰适量、胡萝卜1小块、虾2只
做法：
1、将甘兰切丁，胡萝卜菇丁。
2、鲜虾去头去皮洗净。
3、切成小块。
4、起锅热油，将菜一入煸炒片刻。
5、加入米饭炒散，加盐。
6、小火炒匀。
7、加入鲜虾段炒熟。
8、鸡蛋打散，加入少许淀粉搅匀。
9、将煎锅热油，倒入蛋液煎成蛋饼，上面没完全干透时倒入炒好的米饭，将蛋皮另一面合上，煎熟即可。
二、鸡蛋米饭煎饼
食材：剩米饭1碗、鸡蛋2个、胡椒粉适量、盐适量、葱花少许
做法：
1、准备一碗剩米饭；
2、将鸡蛋打散；
3、把米饭倒入鸡蛋液中，搅拌均匀；
4、加入盐、胡椒粉、葱花，还可以根据自己的口味增加胡萝卜粒、洋葱粒等；
5、锅内放少许油，把米饭倒入锅内，小火，煎至两面微微焦黄即可。
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