[营养,巧吃素食营养不流失]素食有利防病 :素食可分两种，即不含任何动物性食品的素食（又称严格素食）和只排除动物肉体的素食（可称为蛋奶素食）。因此素食基本不含有胆固醇、饱和脂肪酸（奶类除外），因而引起心血...+阅读

许多家庭主妇们都有这样的观念，冷冻食品不及新鲜食品好吃。其实，感觉冷冻食品口感差，往往是由于解冻和烹调方法不当而造成的。只要掌握好合理的解冻和烹调方法，仍可保持食品原有的色、香、味、形、营养成分也不会受到太大的损失。

食物冷冻应“急”

食品在放入冷冻室之前，应将温度控制旋钮调到制冷强档，尽量使食物在最短的时间内被冷冻，即所谓的“急冻”。因为迅速降温冷冻的食品，其内部生成的冰晶数量多而且体积小，不易破坏食物的细胞膜而导致食品营养成分及汁液流失。

食物冷冻分成“块”

反复解冻、冷冻对食品的营养保鲜有影响。我们可将食品洗净，按每次食用量分成若干小块，分别用保鲜膜包好再冷冻。这样既可防止食物交叉污染，又能防止食物蒸发脱水，影响食物的原有风味。一般是吃多少、取多少，既不会留菜，又避免了多次冷冻。

食物存放讲“短”

放进冰箱星的食物不要太多，存放时间不要太长。瓜果、蔬菜的冷藏时间多为3~5天，温度以0~4℃左右为宜。否则就会被冻坏。熟肉制品、剩饭剩菜的冷藏时间为I~2天，食用前一定要回锅充分加热，彻底杀灭细菌。新鲜的水果、蔬菜放前要洗净擦干，不卫生或者是腐败变质食品绝对不可以放入冰箱。

食物解冻需“缓”

在解冻时，不宜急速升温解冻食品，否则会使食品的营养遭受损失。因此，合理的解冻方式应是“缓化”，即将食品放在1~5℃左右的自然空气中解冻，或放在10℃左右的流动水解冻，切忌把食物放入温热水中解冻，这样做会导致冷冻食品外热内冷，不仅营养素遭受较大损失，味道也会大打折扣。此外，还可以利用微波炉来解冻食品，一般仍能保持食物原有的形和味。

以下为关联文档：

如何保持蔬菜的营养价值呢蔬菜对人体的益处极大，这是人所皆知的。但是我们在烹调及食用蔬菜的过程中，如果方法不适当，那么蔬菜的营养价值将受到很大的破坏，怎样才能最大限度地保持蔬菜的营养价值呢？ 1、尽...

冷藏的米饭没有营养价值现在每家每户都有冰箱，因此很多家庭烧饭常采用“高效”的方法——烧满满一锅，可以吃上好几顿，甚至好几天。为了防止变质，就把剩余的米饭放到冰箱里冷藏，等到要吃的时候再把它放到...

米饭怎样吃营养价值会加倍据《保健与生活》报道，米饭是大部分人每天都离不开的主食，可是从做法来看，一直非常单调。其实，只要在米饭中掺一些杂粮或蔬菜，它的营养价值就会提高很多倍，而且会产生一定的食疗作...

什么样的食物有营养价值1、果仁巧克力豆有益大脑 吃果仁巧克力有利于大脑健康？没错！但这可不是巧克力的功劳，而是裹在巧克力里面的杏仁。杏仁中含有的维生素E，可有效地延缓大脑因年龄导致的衰老问题。...

花生具体有哪些营养价值呢你好！楼主！ 营养价值： 1、经常吃一些花生米可增强记忆力、健脑和抗衰老。 2、治胃疼、胃酸过多、胃及十二指肠溃疡。每日早晨漱口后，食花生油2~4汤勺，连服1周。 3、治产后缺奶。...

鸡蛋和鸭蛋的营养成分一样吗哪个营养价值更高鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当，而矿物质总量远胜鸡蛋，尤其铁、钙含量极为丰富，能预防贫血，促进骨骼发育。 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物...

紫薯有什么营养价值呢1、紫红薯又叫黑红薯，薯肉呈紫色至深紫色。是旋花科番薯属植物。近年来，因营养丰富，紫红薯在国际、国内市场上十分走俏，发展前景非常广阔。 2、紫红薯除了具有普通红薯的营养成...

橘子的营养价值有哪些呢橘子营养丰富，每100克的可食部分中，含核黄素0。05毫克，尼克酸0。3毫克，抗坏血酸（维生素C）16毫克，蛋白质0。9克，脂肪0。1克，糖12克，粗纤维0。2克，无机盐0。4克，钙26毫克，磷15毫克，铁0。2毫...

范志红洗菜会流失营养吗范志红，中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授，食品科学博士。中国食品科技协会营养支持委员会理事，中国酒店协会美食营养顾问，中国烹饪协会美食营养委员会专家委员，中国营...