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怎么做鱿鱼好吃

02月16日 编辑 39baobao.com

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韭菜鱿鱼须(简单家常菜) 材料 韭菜,鱿鱼须,酱油,味精,料酒,十三香粉,精盐 做法 1.韭菜切段,鱿鱼须切条。 2.锅内上热水把鱿鱼须放进去烫一下捞出过冷水,最后沥干待用。 3.锅内放油,下鱿鱼须大火翻炒,加酱油,精盐,少量味精,料酒,十三香粉煸炒。 4.最后放入韭菜大火翻炒即可。 酱爆鱿鱼 材料 鱿鱼,蒜苗,青椒丝 做法 鱿鱼横刀,竖刀切好 入水焯一分钟 油锅下葱姜蒜,花椒面,料酒,辣椒酱,炒香 之后把其他材料一起放入炒3分钟, 调味,出锅。 水煮鱿鱼 材料 姜丝,鱿鱼 做法 1.将鱿鱼洗净,沥干。 缉沪光疚叱狡癸挟含锚2.在开水中放入姜丝。波米欧的刀具,一定要小心手,刀口非常的锋利。 3.鱿鱼放在水中煮熟。 4.立刻放入我家新款盆装的冰水中,降温。 5.再捞起鱿鱼沥干,切段。蘸作料吃,或是单单蘸醋也行。 小诀窍: 一定要煮透,但是不是煮过时。差不多7,8分钟就可以了。 葱爆鱿鱼 材料 鱿鱼一条,大葱,香菜,干红辣椒,大蒜,孜然粒,调料:花生油,盐,料酒,生抽,味精 做法

1、鱿鱼去其内脏,洗净控干,葱和香菜梗切寸段;

2、取鱿鱼身,去其表面一层薄膜;

3、鱿鱼身一分为二,打上花刀;

4、热锅冷油,油温热时下入姜丝、蒜片红椒段、孜然粒,小火炒出香味;

5、下如鱿鱼,大火爆炒;

6、烹入料酒和生抽;

7、炒至鱿鱼打卷儿,下入葱段和香菜段;

8、调入盐和味精,大火翻炒几下,即可出锅。 小诀窍:

1、鱿鱼头可另作他用;

2、懒得切麦穗卷,切成条和块都可,但麦穗卷极容易熟透,还美观;

3、根据锅具和炉灶的具体情况,鱿鱼一次要少做,量大锅小火慢,炒出的鱿鱼一定会发哏;

3、炒鱿鱼时要大火爆炒,才能保持鱿鱼鲜嫩的口感;

4、葱和香菜稍微变软,马上关火;

5、新鲜的鱿鱼无需焯水,鲜度可以最大限度得以保留;

6、不喜欢辣椒和孜然的可以省略,只用葱爆,味道也很不错。

7、葱要等到鱿鱼变色后放入,提前放入,太过软烂,影响口味和菜的品相;

8、生抽只要一点点,也可以省略,太多会改变鱿鱼的鲜香味道。 酱爆鱿鱼 材料 鲜鱿鱼2条,郫县豆瓣一大勺,干红椒20个,姜2片,【调味料】:糖,料酒 做法 1 鱿鱼去内脏,黑膜洗干净切成丝,姜切丝,把郫县豆瓣用刀剁碎 2 炒锅放油烧热,加豆瓣炒出红油,放入姜丝和干红椒炒香 3 加入鱿鱼丝翻炒,烹入料酒和少许糖,炒匀盛出来 小诀窍: 不用再加盐了,豆瓣很咸,加糖是为了调味的,炒的时候火可以大一些,时间短 些,别把鱿鱼炒老了,怕辣的可以少放干红椒

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