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味道腥主要是没有取出腥线和鱼牙.这里两个东西都是导致鱼腥味大的原因.

鱼的腥线在鱼的两侧，可以在靠近鱼鳃的地方切一道，鱼的身体两侧正中的地方（肋骨上面的位置），你可以看到有一条白线夹在偏红色的鱼肉中间，用手或者用刀扁着拍鱼身，另外一只手掐住鱼腥线的一端，边拍边拽出来.这样比较容易完整大取出.

另外一个腥味来源就是鱼牙，就是在鱼鳃后面靠近脖子的位置那里有一对类似牙齿的东西，把它去除干净了，再做鱼就没有那么腥了.

此外在做鲫鱼汤的时候，可以放点料酒和胡椒粉去腥.

热油后将鱼稍煎炸一下，放入葱\姜\料酒\和水，大火炖开，然后放盐，出锅前放入少许胡椒粉.

记得一定要大火，这样炖出来的鱼汤才是奶白色的.

当然，鱼记得要新鲜才不会腥.

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