[怎样评价每人每天所得三大营养素占热能百分比]根据三大产能营养素的比例系数合理的进行能量分配：碳水化合物占一日总热量的55%-65%；脂肪占一日总热量的20%~30%；蛋白质占一日总热量的12%~15%。总之，三大产能营养素比例之和为1...+阅读
米饭的主要成分是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收。糙米饭中的矿物质、膳食纤维、B族维生素（特别是维生素B1）含量都较精米米饭中的要高，但米饭中的赖氨酸含量较低。 米饭（蒸）（均值） 食物名称： 米饭（蒸）（均值）， 每100克含可食用部分 100克 热量（千卡）： 116 B1硫胺素（毫克）： .02 CA钙（毫克）： 7 蛋白质（克）： 2.6 B2核黄素（毫克）： .03 MG镁（毫克）： 15 脂肪（克）： .3 B5烟酸（毫克）： 1.9 FE铁（毫克）： 1.3 碳水化合物（克）： 25.6 VC维生素C（毫克）： 0 MA锰（毫克）： .58 膳食纤维（克）： .3 VE维生素E（毫克）： 0 ZN锌（毫克）： .92 维生素A（微克）： 0 胆固醇（毫克）： 0 CU铜（毫克）： .06 胡罗卜素（微克）： .3 钾（毫克）： 30 P磷（毫克）： 62 视黄醇当量（微克）： 70.9 钠（毫克）： 2.5 SE硒（微克）： .4 鱼： 人们习惯按照脂肪含量将鱼分为三类： 低脂鱼 半高脂鱼 高脂鱼 鱼类一般比肉类含脂肪少，它含有的脂肪里有一种对健康更为有利的脂酸成分。
丰富的脂酸使鱼成了预防心血管疾病的推荐食品。 鱼同样含有丰富的矿物质，尤其含碘和磷。100克的新鲜鳕鱼就能满足一个成年人一天的所需的碘。鱼（尤其含脂多的）提供丰富的溶脂维他命，其中维他命D对钙的代谢起到重要作用。 鱼是一种将美味、易消化以及高营养价值结合起来的食品。由于它容易进食，所以很受孩子们以及一些有牙病的老年人的欢迎。
吃瘦肉每天别超过2两 吃瘦肉多了对人体健康也产生危害，若把瘦猪肉作为日常膳食结构中主要的食物来源，会增加发生高血脂、动脉粥样硬化等心血管疾病的危险。 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所对各种动物肉的脂肪进行了测定， 在《2002年中国食物成分表》标明，以100克重量为例，各种肉类的脂肪含量如下：兔肉为2.2克，马肉为4.6克，牛肉为4.2克，而瘦猪肉为7.9克，若把瘦猪肉作为日常膳食结构中主要的食物来源过量食用，也会增加发生高血脂、动脉粥样硬化等心血管疾病的危险。
最近，英国皇家研究院布比斯医生经过分析研究表明：多吃瘦肉对人体健康的危害更甚于肥肉，因为瘦肉在烹制过程中，会自动产生一种致癌物质———杂环胺。动物实验表明：杂环胺是一种损害基因的物质，会使体内的脱氧核糖核酸（DNA）发生诱变。瘦肉中的杂环胺能被大肠直接吸收进入血液中，西方国家肠癌发病率高于其他国家肠癌发病率，这与他们常食瘦肉，尤其喜食大量红色牛排有关。
此外，瘦肉中蛋氨酸含量较高。蛋氨酸是合成人体一些激素和维护表皮健康必需摄取的一种氨基酸，但在一些酶类催化激活下，在热理化处理过程中的蛋氨酸，会产生一种叫同型半胱氨酸的有机物。现代医学认为：同型半胱氨酸会直接损害动脉血管壁的内皮细胞，促使血液中的胆固醇和甘油三酯等脂质沉积并渗入动脉血管壁内，形成动脉粥样斑块，进而引发动脉粥样硬化。
食瘦肉过多，蛋氨酸就会增多，同型半胱氨酸含量也相应地增加，加速动脉粥样硬化的发生。 牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。
适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。 新鲜牛肉营养成分列表 （每100克中含） 蛋白质（克） 20.2 ；脂肪（克） 2.3 ； 碳水化合物（克） 1.2 膳食纤维（克） 0 ；胆固醇（毫克） 58 ； 灰份（克） 1.1 维生素A（毫克） 6 ；胡萝卜素（毫克） 0 ； 视黄醇（毫克） 6 硫胺素（微克） 0.07；核黄素（毫克） 0.13 ； 尼克酸（毫克） 6.3 维生素C（毫克） 0；维生素E(T)（毫克） 0.35。
a-E 0.35 （β-γ）-E 0 δ-E 0 钙（毫克） 9； 磷（毫克） 172； 钾（毫克） 284 钠（毫克） 53.6； 镁（毫克） 21； 铁（毫克） 2.8 锌（毫克） 3.71； 硒（微克） 10.55； 铜（毫克） 0.16 锰（毫克） 0.04； 碘（毫克） 10.4 。 风干牛肉干营养元素的含量 热量 （千卡） 550 硫胺素（毫克） 0.06
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