[七大营养素的功能种类摄入量膳食特点缺乏会怎样]1、蛋白质 蛋白质是一切生命的物质基础，在体内不断地进行合成与分解，是构成、更新、修补人体组织和细胞的重要成分，参与物质代谢及生理功能的调控，保证机体的生长、发育、繁殖、...+阅读

2 ~ 6 周 岁 的 儿 童 我 们 称 之 为 学 龄 前 儿 童 ，此 时的幼儿已经从奶 类 过 渡 到 谷 物 类 食 品 ，其 所 需 的 营 养 素 大 致 和 成 人 相 同 。但又有其 自 身 的 特 点 ，生 长 发 育 迅 速 ，身 体 各 项 机 能 未 成 熟 ，正处于身体生 长 、智力发育的关键期。 所 以 全 面 的 营 养 、平衡的膳食是关键。根 据 《中 国 居 民 膳 食 营 养 指 南 》学 龄 前 儿 童 营 养 需 杂 ，幼儿 所 需 的 谷 类 （ 米 饭 、面 条 等 ）每 日 180 ~ 2 6 0 克 ；蔬 菜类 每 日200 ~ 2 5 0 克 ；水 果 类 每 日 150 ~ 3 0 0 克 ；鱼 奸 类 每 日 40 ~ 5 0 克 ；禽 畜 肉 类 每 日 30 ~ 4 0 克 ；蛋 类 每 日 6 0 克 ；奶 类 每 日 200 ~ 300克 ，或 相 当 量 的 奶 制 品 ；大 豆 及 豆 制 品 每 日 2 5 克 ；烹 兴 油 每 日25 ~ 3 0 克 ；糖 果 等 少 量 。

当 然 每 个 孩 子 的 食 量 会 根 据 生 长 速 度 、每 日 活 动 量 和 体 质 等 不 同 而 有 所 差 别 ，最重要的是保证他能吃到多种 营 养 食 物 ，保 持 膳 食 平 衡 。 维 持 膳 食 平 衡 的 几 大 原 则 有 ：（ 1 ） 谷 类 为 主 ，粗 细 搭 配 。 谷 物 是 成 人 膳 食 的 基 础 ， 占每曰膳 食 的 最 大 比 重 ，§ 于 幼 儿 来 说 ，也 应 如 此 。

类食物中含有提供能量的碳 水 化 合 物 和 帮 助 消 化 的 膳 食 纤 维 。此 外 ，谷物中还含有丰富 的 B 族 维 生 素 。 谷 物 分 为 全 谷 类 和 精 制 谷 物 。在 制 作 的 过 程 中 ，不除去胚芽和糠皮，就 是 全 谷 类 ，如 糙 米 |燕 麦 、玉 米 、全麦面包。精 制 谷 物 在 加 工 过 程 f 去 除 |胚 芽 和 糠 皮 ，比如I 面 包 、面 条 、米饭 等 。

由 于 谷 类 中 的 维 生 矿 物 4 膳 食 纤 维及油脂大都存在于麸 皮 和 胚 芽 中 ，因 此 ， 给 宝 宝 吃 的 谷 物 不 应 全 部 选 择 精 米 、精面类食 品 。要 适 当 地 添 加 粗 粮 ， 这 样 既 能 保 养 全 面 ，粗粮中的膳食纤维对幼儿的肠胃也是很好的锻炼。 （ 2 ） 蔬菜水果不能少。蔬菜水 果 对 于 幼 儿 的 生 长发 育 也 是 必 不可 少 的 ，是 维 生 素 、 矿 物 质 、膳 食 纤 维 的 主 要 来 源 。

一 般 来 说 ， 深色 蔬 菜 的 营 养 要 高 ^ 色 ，包 括 深 绿 色 、橘 黄 色 、紫 色 ，此 类 蔬 _有 西 蓝 花 、菠 菜 、油 麦 _ 胡 萝 卜 、西 红 柿 、紫 甘 蓝 等 。 幼儿咽喉浅 小 ，所以在吃水果的时候，家长最好将水果切成小块或者榨成果汁，注意果汁最好现榨现喝， 这样才能保证新鲜和营养。（3 ） 每 日 吃 适 量 的 禽 瘦 肉 和 鱼 蛋 ^这 些 都 是 动 物 性 的 食 品 ，对 幼 儿 来 说 也 是 必 需 的 ，肉蛋 类 能 给 幼 儿 提 供 优 质 的 蛋 白 质 ，有助于肌肉骨骼的发育。

鱼 肉 中 还 含 有 D H A ，有助于智 力 成 长 。瘦肉中的 铁 含 量 高 且 吸 收 率 可 观 ，是 幼 儿 补 充 铁 元 素 的 良 好 选 择 。蛋类营养 全 面 ，适合每日食用。（ 4 ） 每 日 喝 奶 |常 吃 豆 制 品 。 虽 然 此 时 的 幼 儿 早 已 断 奶 ，但奶 制 品 仍 是 幼 儿 餐 桌 上 每 天 必 备 的 ，因 为这是最 佳 的 钙 质 来 源 。儿童 摄 人 充 足 的 钙 有 助 于 增 加 骨 密 度 ，从而延缓其成年后发生骨质疏松 的 年 龄 。

目前，我 国 居 民 膳 食 提 供 的 钙 普 遍 偏 低 ，因 此 处 于快速 生 长 发 育 阶 段 的 学 龄 前 儿 童 ， 应 鼓 励 每 日 饮 奶 。豆制品是我国的传统食品，含 丰富 的 优 质 蛋 白 质 不 饱 和 脂 肪 酸 ， 营养 价值很高，可作为优质蛋白质的另一重要来源。

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