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夏季气温高，易发生肠道传染病和食物中毒，因此，暑 天饮食卫生特别重要，必须养成良好的饮食卫生和个人卫生 习惯。不要买变质的食品原料；膳食最好现做现吃；生吃瓜 果要清洗消毒；在做凉菜时，应加蒜泥和醋，既可调味，又 能杀菌，还有增进食欲的作用；即使天气再热，饮食上也不 可过分贪凉，以防止病原微生物乘虚而入。 另外还要注意以下几点。

（1） 注意饮用水卫生。饮用水煮沸后饮用，可杀灭致 病微生物。

（2） 讲究食品卫生。食物要生熟分开，避免交叉污染。 吃剩的食物应及时储存在冰箱内，且储存的时间不宜过长。 食用前要加热，以热透为准。尽量少食用易带致病菌的食 物，如螺丝、贝壳、螃蟹等水海产品，食用时要煮熟蒸透。 生吃、半生吃、酒泡、醋泡或盐淹后直接食用的方法都不可 取。

（3） 注意手的卫生。饭前、便后手要洗净。

（4） 注意清洁环境。灭蝇、灭蟑。

（5） 减少与腹泻病人的接触，特别是不要共用餐具。

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