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香芹桃花虾 夏日清凉菜谱之去火养颜美食 夏天蔬菜瓜果品种繁多，我最喜欢吃的就是西红柿了，怎么做都爱吃，而西红柿入菜，最喜欢的当属西红柿炒鸡子啦！除了炒鸡蛋，经常吃的有西红柿茄丝、西红柿菜花、西红柿土豆片、西红柿圆白菜、西红柿菜瓜或者西葫芦、西红柿牛肉、西红柿排骨，最近学了道番茄苦瓜，回去一实践，真好味道，这样做出来的苦瓜就不那么苦了， 夏天还是少吃些荤的，咱们就说说西红柿素菜吧！ 西红柿炒素菜有两种完全不同的形式，大多数情况下是先放西红柿，把炒锅放油烧热，然后下西红柿块，油煸成红色，西红柿香味飘出再下其他素菜，这样做出的菜，西红柿不成形，成糊状裹在其他蔬菜上，西红柿味道浓郁，下蔬菜前可以在放少许糖，以减轻西红柿的酸味。
这样西红柿配茄丝、菜花，都可以做成比较软烂的口味；而洋白菜切片、瓜片、土豆片在与西红柿相配后是脆口，很好吃。还有一种作法是后放西红柿，这样可以保持西红柿的形状，下面就说说番茄炒苦瓜。 番茄炒苦瓜 ⒈苦瓜去瓤切片， 要是为了漂亮的话，把瓤那面冲案板，表面冲上，用刀正向斜削下来，瓜片呈月牙形；西红柿切片待用。
切一些蒜片。 ⒉炒锅放油烧热，下蒜片炝锅，蒜片焦黄后下苦瓜片翻炒片刻，加适量盐； ⒊下西红柿片快速翻炒，趁西红柿片还没破相，放些鸡精起锅装盘即可。 此菜极富营养，味道鲜酸略苦，清口去火，适于夏天食用。 剁椒鸡丝魔芋 即使是夏天，也不能光吃素菜啊，下面来道清淡的荤菜 ⒈鸡胸肉切丝拌湿淀粉待用；魔芋在一般超市都买得到，直接买魔芋丝省得切了，也可以买魔芋块儿或者片自己改刀成丝，尖椒或青椒切丝配色；姜末葱末蒜片待用。
⒉炒锅烧热放油，趁油凉下姜末、鸡丝，此时不易粘锅；鸡丝变色后加黄酒、生抽适量，下葱末翻匀后盛出鸡丝； ⒊在余油中放入蒜片煸出香味，下剁椒，然后下魔芋丝，剁椒本身为咸，不用加盐，翻炒约2、3分钟后把尖椒丝放入翻炒片刻，再倒入炒好的鸡丝拌匀起锅装盘即可。 此菜鸡丝嫩滑，魔芋筋道，味道鲜微辣，色泽非常漂亮。 皮蛋海蜇鸡 材料：果园鸡一只，皮蛋2只，即食海蜇100克。
配料：青红椒丝、红罗卜丝、辣椒油。 做法：上汤浸鸡后，过冷水，肉去骨切件，将皮蛋切件、相互叠放，将海蜇凉拌后围边。 特点：层次分明、南北风味。 师傅教路：选用脚短肥身的农家果园鸡，浸鸡时间20分钟捞起，即过冷水，鸡皮爽滑。
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