[简述营养素的功能字数不要太多]19世纪中叶，人们认识到蛋白质，脂类，碳水化合物和膳食纤维对人体健康的重要性，1912年FUNK博士提出维生素的研究，20世纪30年代微量元素出进行了研究。 人体需要的六大营养素是：糖、...+阅读

营养素缺乏易引起的疾病

一、人体缺铬：

胰岛素调节血糖的功能受到影响，使血压渗透压升高，从而使眼晶状体屈光度增加而造成近视。 含铬的食物有：大米、小麦、玉米、白菜、罗卜等。 二、人体缺锌： 锌在人体内含量甚微，因为它参与核酸及蛋白质的合成及细胞的分裂和生长，所以人体一旦缺锌就会发生发育迟缓，性成熟期推迟，伤口难以愈合、视觉减退、记忆力下降等症。 含锌的食物有：瘦肉、海产品、动物内脏、乳类及硬果类。 三、钙：钙的摄入量不足，不仅易患骨质疏松症，而且会使眼球壁失去弹性加剧眼的近视。 含钙丰富的食物有：粗粮、豆类、麦麸类吸收最好的是奶品中的钙。 四、维生素A： 易患角膜软化症、干眼症、皮肤粗糙、皮炎、粉刺、老年性阴道炎、视力减退或近视。 含维生素A食物有：鸡肝、蛋黄、乌贼、对虾、胡罗卜和白菜等。 五、维生素B1即硫胺素： 早期症状是呕吐，而呕吐又可导致维生素B2更加缺乏；人体严重缺乏维生素B1时，会出现疲劳、困倦、眼球颤动及视力减退。 含维生素B1的食物有：小米、大米、玉米、豆类及牛、羊、猪肉和家禽肉。 六、维生素B2 即核黄素： 它对人体发育起着重要作用，人体一旦缺乏维生素B2，就容易出现口眼部位疾患，眼睛畏光、流泪、视力减退、眼帘痉挛等症。 含维生素B2丰富的食物有：蛋黄、扁豆、牛奶、瘦肉、小米、菠菜等。

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早餐的科学营养食谱适合全家人的希望多列举几组套餐请指教星期一： 肉末菜粥，豆沙包，芹菜豆腐干 肉末菜粥：粳米.糯米.肉末.菠菜.胡萝卜。 豆沙包：面粉.赤豆沙.果脯.猪油。 芹菜豆腐干：芹菜.豆腐干丝.茭白丝.香菇。 星期二： 燕麦粥，菜肉包，什锦...