1、炒腰脑食谱原料：猪腰一对，蒜1克，青菜心5克，葱1克，干冬菇5克，姜0.5克，猪脑50克，白糖0.5克，冬笋15克。制作方法：先将淀粉3克，清水6克，调好成湿淀粉，冬菇泡好。姜切细末，葱、蒜、冬笋、冬菇等均切成薄片，青菜心切段。猪脑用清水洗净，摘去“红筋”，撒上盐，上笼屉蒸熟，取出后，切成小方丁。将猪腰去掉腰子外层的薄膜，切成两片，然后再把每片切成七至八块，用6克的酱油再腌一下，捞出，用布擦干，加上一半湿淀粉现浸一下。

用猪油热油锅，把猪腰块、葱、姜、蒜、青菜心、冬笋、冬菇等一齐下锅，炒至猪腰变色，就可将调味汁和猪脑丁倒进去，略炒，用湿淀粉色芡即成。

2、炒鸡杂食谱原料：酸白菜200克，鸡肠50克，鸡肝50克，鸡心50克，鸡腰子50克，莴笋100克，木耳（干）30克。制作方法：将鸡腰子、肝、心、肠翻洗干净；鸡腰子去筋切片，肝、心切片，肠用沸水氽一下，切成长段，莴苣切成马耳朵状。

把酱油、盐、白糖、醋、味精、淀粉调芡汁；泡红辣椒切成以马耳朵状。锅内放油烧到五成热时，放鸡杂、炒散断生，再加入莴苣片、姜葱、泡红辣椒、木耳，炒出香味，然后烹入芡汁，起锅盛盘。