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食物与营养是人类生存的基本条件，营养状况是影响人口素质的重要因素，亦直接影响青少年的体能与智能发育｡
目前，我国学生营养状况不容乐观，虽然膳食热量供给基本达到标准，但蛋白质供给量偏低，优质蛋白比例小，钙､锌､铁､维生素A等营养素明显不足｡城市中小学学生一日三餐普遍是早餐马虎､中餐凑合､晚餐丰富，而实际上应该早餐丰富才对｡早餐吃不好，出现了视力下降､身高增长缓慢､挑食偏食､注意力不集中､消瘦､缺钙､贫血等营养素缺乏的病症，使学生的身体素质､学习效率明显下降，严重影响了学生的正常生长发育｡学生膳食中植物源性铁的比例过高，铁的质量差､吸收少;学生钙摄入不足，这与学生膳食中奶制品､豆类消费量偏低有关｡值得一提的是，目前城市学生因生活水平高，学生偏食严重，多吃高热量的巧克力､饼干等，同时缺乏体育运动和身体锻炼，而农村孩子不偏食，且活动量较大，故城市孩子普遍营养状况不如农村孩子｡
随着生活水平的提高，中小学学生中挑食､厌食､偏食者日益增多，常见的表现有：不爱喝奶;不爱吃蔬菜､肉类､豆制品及水果;喜吃零食､不爱吃主食;嗜吃油炸食品､爱喝充气饮料等等｡孩子的挑食､偏食会因某些营养素的摄入不足或过剩而影响身体健康｡导致学生营养不良者日益增多｡再加上学习､精神的压力很大，这就容易患上贫血等疾病｡
另外，由于很多学生和家长缺乏合理营养知识，片面地摄入高脂肪､高蛋白食物，加上运动量不足，我国青少年肥胖症发生率逐年升高｡而青少年不良的饮食习惯和生活方式，为成年后罹患心脑血管病､高血压､糖尿病､肝胆疾病等慢性病埋下了“定时炸弹”｡
人的习惯不是生来具有的，是受家庭和社会环境影响而形成和发展的，饮食习惯则主要在幼年时由父母培养｡
在孩子的婴幼儿期，就应喂食各种味道的食物｡让舌头尽早接受各种味道的刺激，能促进味觉发育完善，产生良好的适应性｡所以，年轻的父母要尽早给孩子品尝多种口味的饭菜｡每天的食物要多样，不强迫孩子吃这吃那，更不用奖励与惩罚手段刺激孩子多吃某种食品｡经常使用食物作奖惩，会使孩子增加某种食物的偏爱｡孩子生病后，食欲会下降，会不喜欢某种食品，这时，应劝其先吃少量，由少而多，儿童的适应能力很强，是不会长期拒绝某种食物的｡还要注意保持孩子的食欲，不要让孩子将喜爱吃的食物一次吃得过多｡以防暴食后的伤食伤胃｡六七岁､十几岁的中小学生是凭喜好选择食物的，所以，需要父母对其进行科学的教育，父母也因此有必要掌握基本的营养学知识｡如果父母能按平衡膳食理论安排一日三餐，就会安排孩子该吃什么､不该吃什么｡重要的是，家长要培养孩子自幼对各类食物和各种营养的喜爱，孩子就会自觉地形成正确的饮食行为｡孩子有了良好的饮食习惯､健康的心理和身体素质，会受益终生｡科学地吃，应言传身教，使他们知道如何科学地获得合理营养，同时要培养子女具有良好和文明的饮食习惯，应注意以下几点：<<<1234>>>
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